食べて毛穴改善！ 高たんぱく低糖質なAtsushiさんの美肌レシピ6選

「MAQUIA」10月号の『Atsushiさんの美に効くごはん100』では、手軽にできておいしいレシピが大人気のAtsushiさんの「美」に絞った100のレシピを、悩み別＆美容に効くポイントつきでご紹介。今回は、毛穴悩みに効くレシピをまとめました！

高たんぱく低糖質だから肌にもダイエットにも！
Atsushiさんのレシピがキレイに効く秘密とは？「肌や筋肉など体を作る素となるのがたんぱく質。僕のレシピはすべて高たんぱく低糖質なので、美肌にもダイエットにもいいのが特徴。また食物繊維も多いので美腸効果も抜群。目的別に効果的な食材を組み合わせているので、悩みに合わせて取り入れてみて！」

毛穴
毛穴ケアには、皮脂バランスを整えるビタミンB2やB6、過剰な皮脂分泌を抑えるビタミンCが多い食材を。

1
きのこやチーズで、ビタミンB2を補給
ブロッコリーとクリームチーズのサラダ

材料（2人分）
ブロッコリー…150g　
エリンギ…2本　
マッシュルーム…6個　
アーモンド…10粒　
クリームチーズ…30g　
A［粒マスタード…大さじ1　はちみつ…小さじ2　にんにく…1片　レモン汁…1/3個分　EXヴァージンオリーブオイル…大さじ1　塩…少々］

作り方
❶ブロッコリーは食べやすい大きさに、エリンギは細切り、マッシュルームは薄切りにする。アーモンドは細かく砕く。クリームチーズは常温に戻しておく。❷ブロッコリー、エリンギを電子レンジ（500W）で2分間加熱する。❸ボウルに②とマッシュルーム、アーモンド、クリームチーズ、Aを入れ、和える。

２
ビタミンB6が多い鶏肉とゴーヤで毛穴引き締め
鶏もも肉とゴーヤのバルサミコソテー

材料（2人分）
鶏もも肉…150g
ゴーヤ…100g　
カリフラワー…100g
エリンギ…2本　
アスパラガス…3本
パセリ…10g　
にんにく…1片
鷹の爪（輪切り）…1本分
オリーブオイル…小さじ2　
A［バルサミコ酢…大さじ2　塩麹…大さじ1　いりごま…小さじ2　白ワイン…大さじ1　塩…少々］

作り方
❶鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。ゴーヤは縦半分に切ってからやや厚めの薄切りに、カリフラワーは食べやすい大きさに切る。エリンギは細切り、アスパラガスは斜め薄切り、パセリとにんにくは粗みじん切りにする。❷フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、鷹の爪を炒め、香りが出たら鶏肉を加えさらに炒める。❸パセリ以外の野菜とエリンギを加え炒め、全体的に火が通ったら、混ぜ合わせたAを加えて味を調える。最後にパセリを散らす。

３
味噌＆チーズでB2をごまでB6が補える
味噌ごまクリームチーズディップ

材料（2人分）
A［味噌…大さじ1　クリームチーズ…40g　白すりごま…大さじ1　アーモンド…10粒　酒…小さじ2　パセリ（みじん切り）…少々］
野菜（好みでパプリカ、ズッキーニ、大根、オクラなど）…適宜

作り方
❶ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、ディップを作る。
❷パプリカ、ズッキーニ、大根など好みの野菜をスティック状に切る。①を器に入れ、野菜を添える。

４
ビタミンCが豊富な旬のゴーヤを使用
豚ひき肉とゴーヤ、きのこの柚子こしょうスープ

材料（2人分）
豚ひき肉…150g
ゴーヤ…80g
エリンギ…2本
マッシュルーム…6個
しょうが…20g　
にんにく…2片
赤唐辛子（輪切り）…2本分
ごま油…小さじ2
水…400ml　
A［昆布だしの素（顆粒）…大さじ1　柚子こしょう…小さじ2　塩麹…大さじ1　白すりごま…大さじ2　酒…大さじ1］　
レモン汁…1/2個

作り方
❶ゴーヤはいちょう切り、エリンギは3㎝の細切り、マッシュルームは縦半分に切る。しょうがは千切り、にんにくは粗みじん切りにする。❷鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子、豚ひき肉、ゴーヤ、エリンギ、マッシュルームの順で加えて炒める。❸火が通ったら、水を加え、沸騰したらあくを取り、Aを加えひと煮立ちさせる。最後にレモン汁を絞る。

５
毛穴レス食材を低GIパスタとともに
鶏ひき肉と小松菜、マッシュルームのスパイシー全粒粉パスタ

材料（2人分）
小松菜…30g
パプリカ（黄）…1/4個　
マッシュルーム…6個
にんにく…1片　
パセリ…10g
全粒粉パスタ…80g 
オリーブオイル…小さじ2　
赤唐辛子…1.5本
アンチョビペースト…小さじ2
鶏ひき肉…150g　
塩、ブラックペッパー…各少々
パルメザンチーズ…大さじ1　 

作り方
❶小松菜は食べやすい大きさに切り、パプリカは細切り、マッシュルームは薄切り、にんにくとパセリは粗みじん切りにする。赤唐辛子は輪切りにする。❷パスタをゆでる。❸フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、赤唐辛子、アンチョビペーストを炒める。❹鶏ひき肉を加え火が通ったら、パプリカ、小松菜、マッシュルームを加え、さっと炒め、パスタ、塩、ブラックペッパー、パルメザンチーズ、パセリを入れ、味を調える。

６
ビタミンCが多い豆苗、B6が多いツナをミックス
豆苗とツナのサラダ

材料（2人分）
豆苗…1パック
マッシュルーム…10個　
オクラ…3本
アーモンド…15粒
ノンオイルツナ…1缶　　
A［塩麹…大さじ1　海苔（半切）…2枚　すり白ごま…大さじ1　にんにく（粗みじん切り）…1片分　ごま油…小さじ2　塩…少々　レモン汁…1/2個分］
一味唐辛子…少々

作り方
❶豆苗は食べやすい大きさに切り、マッシュルームは薄切り、オクラは斜め薄切りにする。アーモンドは細かく砕く。❷ボウルに①とツナ、Aを加えて和える。皿に盛り一味唐辛子を振る。

MAQUIA 10月号
料理製作／Atsushi　撮影／豊田朋子　キムラミハル　sono〈bean〉　スタイリスト（料理）／洲脇佑美　竹中紘子　河野亜紀　シダテルミ　料理アシスタント／大塚弘美　取材・文／和田美穂　構成／髙橋美智子（MAQUIA）　撮影協力／UTUWA
※マキア2018年10月号、2019年1月号、6月号、8月号、2020年6月号より一部抜粋