皮ごとぺろり！ 平野レミさんの新じゃがレシピをお届け

材料（2〜3人分）
新じゃがいも（小さめ）…400g
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…100g
新玉ねぎ（薄切り）…100g
かつお出汁（濃いめ）…2カップ

A
砂糖…大さじ1.5
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ2

グリーンピース（生）…大さじ2（20g）
水溶きかたくり粉…適量


作り方
1 じゃがいもは皮ごとよく洗って水けをつけたまま耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約8分加熱する。（途中、上下を返す）
2 鍋にかつお出汁を入れ、ひと煮立ちしたら一口大に切った豚バラ肉と玉ねぎを入れ、沸いたらアクを取る。
3 ②にＡとグリーンピースを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。
4 ③に水溶きかたくり粉を少しずつ加え、とろみをつけあんを作る。

5 ①のじゃがいもを皮ごとくずして器に盛り、④のあんをかける。

作りやすい分量
新じゃがいも…３〜4個（400g）

混ぜるだけバーニャカウダ
水切りしたヨーグルト（ギリシャヨーグルト）····大さじ4
オリーブ油····大さじ2
アンチョビ（みじん切り）····大さじ1.5
おろしにんにく····小さじ1/4

付け合わせ　
ラディッシュ、セロリ、バゲット····各適量


作り方
1 じゃがいもは皮ごとよく洗い、十字に切り込みを入れ水けをつけたまま1個ずつラップで包み、電子レンジ（600W）で約8分加熱する。（途中、上下を返す）
2 混ぜるだけバーニャカウダソースを作る。ボウルにソースの材料を全て合わせよく混ぜる。
3 器に盛り、付け合わせを添え、それぞれソースをつけていただく。

「無精で気短（きみじか）だからついつい強火で料理しちゃう」
私の辞書に弱火はないってくらい、なんでも強火で料理しちゃうのよね。余計な水分が出ないし、シャキシャキおいしくできちゃう！　手際がいいからできることで、初心者は真似しちゃダメよ。