栄養たっぷり♡ モリンガの台湾風カステラレシピを公開！

「MAQUIA」4月号で連載中の『星谷菜々の美に効くおいしいスイーツ』から、台湾風カステラレシピをご紹介。並外れた栄養をもつモリンガパウダーが決め手です！

モリンガの台湾風カステラ
ふんわりふわふわ、まるでスフレケーキのような軽さのカステラ。今回取り入れたモリンガパウダーには、リジン、ロイシン、スレオニン、バリンなどの必須アミノ酸、各種ビタミン類、クロロフィル、ポリフェノール、ギャバなどなど。書ききれないほど栄養素が豊富です。


材料（15cm角のスクエア型１台分）
A
グレープシードオイル 40g
無調整豆乳 40ml

B
薄力粉 40g
モリンガパウダー 10〜20g

卵 3個（冷えたもの）
きび砂糖 60g
レモン汁 小さじ2

作り方
型にクッキングシートを高めに敷き込む。卵は卵黄と卵白に分ける。 湯せん焼き用にぬるま湯をたっぷり用意。オーブンを150度に予熱する。
1 小鍋にAを入れて火にかけ、ふつふつとする直前まで温める。
2 中ボウルにBを合わせてふるい入れ、1を注ぎ、泡立て器でよく混ぜる。卵黄、レモン汁を加え、よく混ぜる。
3 大ボウルに卵白ときび砂糖を入れ、ハンドミキサーでふわりとするまで泡立てる。ボウルを逆さまにしても落ちない硬さになればOK。それ以上泡立てるとひび割れやしぼみの原因になるので注意。
4 2を3のボウルに移し、ゴムベラで底からすくいあげるようにふんわりと、かつしっかりと混ぜる。
5 型に流す。 天板（もしくは大きいバット）に型を置き、ぬるま湯を2cmくらいの高さまではる。
6 150度に予熱したオーブンに入れて15分湯せん焼きにする。いったんオーブンを開けて、型の手前と奥を入れ替える。140度に下げて、10分おきに扉を3秒ほど開けながら（熱がこもらないようにするため）、60分湯せん焼きにする。
7 焼きあがったら型からすぐに取り出してクッキングシートをはがす。焼きたても冷めても、冷蔵庫で冷やしても、どれも美味しい。
モリンガパウダーの量は濃いのがお好きな方は20gくらいで（写真は20g使用）、ほんのりきかせるくらいがよい方は10gくらいで、お好みで調整してください。緑の深い味わいのカステラは、豆乳や牛乳などミルキーな飲み物と一緒にいただくのがおすすめ。


今月の美食材

MAQUIA 4月号
レシピ・料理・スタイリング／星谷菜々　撮影／福尾美雪　栄養素監修／関口絢子　構成・文／山下弓子（MAQUIA）