冬のティータイムに！ シナモン香るキャロットケーキのレシピ

「MAQUIA」2月号で連載中の『星谷菜々の美に効くおいしいスイーツ』から、冬のティータイムにぴったりな、キャロットケーキのレシピをお届け！

キャロットケーキ・
くるみ&ローズマリークリーム
シナモンが香るキャロットケーキは、ほんのりとしたにんじんの甘さと上にのったクリームがおいしいイギリスの伝統的なケーキ。にんじんやオイル、ナッツの美容効果を盛り込めば、冬のティータイムにぴったりなスイーツに。ローズマリーの効いたクリームも他にはないおいしさ！


材料（マフィン型9個分）
キャロットケーキ
卵 2個 
にんじん 250g 
レーズン 50g 
塩 ひとつまみ 
きび砂糖 40g+40g
グレープシードオイル 90ml
くるみ（ロースト済み）50g

A
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1
シナモンパウダー 小さじ2
ナツメグパウダー 小さじ1/4

くるみ&ローズマリークリーム
クリームチーズ 200g
きび砂糖 大さじ1
くるみ（ロースト済み）30g
ローズマリーの葉（みじん切り）小さじ1
くるみは手で粗く割る。卵は卵黄と卵白に分けて、卵白はボウルに入れて冷蔵庫で冷やす。マフィン型に専用の紙を敷く。


作り方
1 にんじんは皮ごと一口大に切る。鍋ににんじんを入れ、水がかぶるまで注ぎ、強火にかける。煮立ったら火を弱め、コトコトと20分ほど茹でる。水分が減ってきたら蓋をするとよい。
2 にんじんが柔らかくなったら強火にし、木べらでにんじんを潰しながら水気をしっかりと飛ばし（焦げないように注意して）、粗めのペースト状にする。
3 レーズンを加え、皿などに移して冷ます。
4 卵白の入ったボウルを冷蔵庫から取り出し、ハンドミキサーで泡立てる。白く泡立ってきたらきび砂糖40gを少しずつ加え、ピンと角が立つメレンゲにする。
5 別のボウルに卵黄を入れて、4で使用したハンドミキサーでほぐし（ビーターは洗わずそのままでOK）塩、きび砂糖40gを加え、白っぽくなるまで混ぜる。グレープシードオイルを少しずつ加え、さらによく混ぜる。
65にAの粉類をふるい入れ、3、4も加え、ゴムベラで底からすくいあげるようにして混ぜる。粉っぽさがなくなってきたらくるみも加えて混ぜる。
7 型に流し、180度に予熱したオーブンで18分ほど、表面がこんがりするまで焼く。型から取り出して冷ます。
8 ボウルに室温に戻したクリームチーズ、きび砂糖を入れ、木ベラでなめらかになるまで混ぜる。くるみ、ローズマリーも加えて混ぜ、スプーンでケーキにのせる。お好みでくるみとローズマリー（各分量外）を飾って。


今月の美食材

MAQUIA 2月号
レシピ・料理・スタイリング／星谷菜々　撮影／福尾美雪　栄養素監修／関口絢子　構成・文／山下弓子（MAQUIA）