美肌＆美腸に◎！ アーモンドミルクで作るスイートポテトのレシピ

「MAQUIA」12月号の連載、『星谷菜々の美に効くおいしいスイーツ』から、整腸効果や抗酸化の働きで美肌にもうれしいスイートポテトのレシピをご紹介！

アーモンドミルクのスイートポテト
生クリームを使わなくても、こんなにクリーミーな感触になるとは！ たっぷりのアーモンドミルクを使ってしっかり練って作ったスイートポテトは、美食材3つの整腸効果や抗酸化効果のマリアージュで滞りがちな腸の調子を、おいしくすっきり整えてくれます。

材料（ミニサイズ12個分）
さつまいも　大1本（500gくらい）
レーズン　20g
照り用卵黄　1個分

A
塩　ひとつまみ
きび砂糖　40g
アーモンドミルク（無糖）200ml
バター　10g

作り方
1 さつまいもはピーラーで皮を厚めに剥いて、2.5cm幅に切り（太いものは半月切りに）、水洗いする。
2 鍋に水気を切ったさつまいもとたっぷりの水（分量外）を入れ、強火にかける。 煮立ったら火を弱め、コトコトと茹でる。竹串をさして、すっと抵抗なく通ったら、ザルにあげて水気を切る。
3 再びさつまいもを鍋に戻して木べらでつぶし、Aを加えてよく混ぜる。
4 鍋を強火にかけて、水分を飛ばしながら、木べらで鍋底をこするようにしてよく練り混ぜる。生地の色が濃くなり、ひとかたまりになったら火から下ろす。
5 裏ごしをして、レーズンを加え、皿に平らに広げる。冷めたらラップをして、冷蔵庫に1時間以上おいてしっかり冷やす。
6 生地を12等分して、さつまいも形に成形し、クッキングシートをしいた天板に並べる。表面に 水小さじ1で溶いた卵黄を刷毛（なければ指）で塗る。
7 200度に予熱したオーブンで15分ほど、こんがりと焼く。

保存容器に入れて、冷蔵庫で3日間、もしくは冷凍庫で2週間保存可能。

今月の美食材

MAQUIA 12月号
レシピ・料理・スタイリング／星谷菜々　撮影／福尾美雪　栄養素監修／関口絢子　構成・文／山下弓子（MAQUIA）