Atsushiさんの美に効くごはん！ くすみ・シミに効く6つのトマトレシピ

手軽にできておいしいレシピが大人気のAtsushiさん。「MAQUIA」10月号では、「美」に絞ったレシピを効くポイントつきでご紹介。高たんぱく低糖質だから肌にもダイエットにも！

くすみ
トマトには、強力な抗酸化作用のあるリコピンに、同じく抗酸化作用のあるβ-カロテン、ビタミンE・Cも含まれ、活性酸素を除去して、くすみやシミをケア。

1
3つの旨み成分による
豊かなコクが魅力
トマトクラムポークスープ

材料（2人分）
にんにく…2片　
玉ねぎ…1/2個  
パセリ…10g 
いんげん…50g　
しめじ…100g　
あさり…150g 
オリーブオイル…大さじ1　
豚ひき肉…150g 
水…200ml  
トマト（水煮）…200g 
A［コンソメスープの素（固形）…2個
白ワイン…大さじ1　塩…少々］　
パルメザンチーズ…大さじ2

作り方
❶にんにく、玉ねぎ、パセリはみじん切りに、いんげんは小口切りに、しめじは食べやすい大きさに切る。あさりは砂抜きしておく。❷鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。❸にんにくの香りが出たら豚ひき肉を加えさらに炒める。❹豚肉に火が通ったら水を加え、沸騰したらトマト、あさり、いんげん、しめじを加える。❺いんげんに火が通ったらAを加え味を調え、仕上げにパルメザンチーズを加えパセリをのせる。

2
高たんぱくのちくわ入りで満足度大
トマトとちくわのサラダ

材料（2人分）
ミニトマト…12個　
ちくわ…2本　
スナップえんどう…5本 　
ブロッコリースプラウト…20g　
ケッパー…大さじ1
A［マヨネーズ…大さじ1  マスタード…大さじ1　
EXヴァージンオリーブオイル…小さじ2  レモン汁…1/3個分　カレー粉…小さじ1  塩…少々］

作り方
❶ミニトマトは1/2に切る。ちくわは縦半分に切ってから細切りにする。スナップえんどうは電子レンジ（500W）で1分半加熱する。❷ボウルに①とブロッコリースプラウト、ケッパー、混ぜ合わせたAを入れ、和える。

3
抗酸化成分ルチンを含むアスパラガスも
トマトとマッシュルーム、油揚げのサラダ

材料（2人分）
ミニトマト…12個　
マッシュルーム…10個　
アスパラガス…5本　
油揚げ…1枚　
クミンシード…少々　
A［バルサミコ酢…大さじ1 　アンチョビペースト…小さじ1  ケッパー…大さじ1 　EXヴァージンオリーブオイル…大さじ1　塩…少々］

作り方
❶ミニトマトは1/2に切る。マッシュルームは薄切り、アスパラガスは5㎝長さの斜め切りにする。❷フライパンに油をひかずに、油揚げを両面焼き、細切りにする。❸ボウルに①、②、クミンシード、Aを入れ、和える。

4
さわやかな中にナンプラーの深い旨みが
豚ひき肉のさっぱりサワースープ 

材料（1人分）
ブロッコリー…50g　
ミニトマト…5個  
マッシュルーム…3個　
豚ひき肉…70g 
A［コンソメスープの素（顆粒）…小さじ1　ナンプラー…小さじ2　酢…大さじ1　酒…小さじ2　にんにく（チューブ入り）、しょうが（チューブ入り）…各小さじ1　水…200ml］

作り方
❶ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。マッシュルームは薄切りにする。❷耐熱ボウルにすべての具材とAを入れ軽く混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)で6分間加熱する。

5
抗酸化作用が高い
リコピンがたっぷり摂れる
カレートマトビーンズスープ 

材料（1人分）
ほうれん草…40g　
玉ねぎ…30g 
ノンオイルツナ（缶詰・汁ごと）…1缶 
大豆（水煮）…30g  
A［コンソメスープの素（顆粒）…小さじ1.5　カレー粉…小さじ2　酒…小さじ2　パルメザンチーズ…大さじ1 　にんにく（チューブ入り）…小さじ1 　トマトジュース…200ml］

作り方
❶ほうれん草は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。❷耐熱ボウルにすべての具材とAを入れ軽く混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)で5分間加熱する。

6
カレーのスパイスで代謝もアップ
大豆のトマトカレースープ

材料（2人分）
にんにく…2片　
玉ねぎ…1/2個　
パセリ…10g　
しめじ…100g　
オリーブオイル…大さじ1　
トマトジュース…400ml　
大豆（水煮）…100g 　
A［鶏ガラスープの素（顆粒）…大さじ1 　カレー粉…大さじ1　酒…大さじ1　塩…少々　パルメザンチーズ…大さじ2］

作り方
❶にんにく、玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。しめじは食べやすい大きさに切る。❷鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。❸にんにくの香りが出たらトマトジュースを加え、沸騰したら大豆を加え3分ほど煮る。❹しめじを加え火が通ったら、Aを加え味を調える。器に盛り、パセリを散らす。


MAQUIA 10月号
料理製作／Atsushi　撮影／豊田朋子　キムラミハル　sono〈bean〉　スタイリスト（料理）／洲脇佑美　竹中紘子　河野亜紀　シダテルミ　料理アシスタント／大塚弘美　取材・文／和田美穂　構成／髙橋美智子（MAQUIA）　撮影協力／UTUWA

※マキア2018年10月号、2019年1月号、6月号、8月号、2020年6月号より一部抜粋