Atsushiさんの美肌レシピ6選！ おいしく食べて肌の乾燥を防いで

「MAQUIA」10月号では、Atsushiさんの「美」に絞った100のレシピを、悩み別＆美容に効くポイントつきでご紹介。今回は、乾燥に効くレシピをお届け！

乾燥
体内でビタミンAに変わり皮膚の乾燥を防ぐβ-カロテン、水分を保持するコラーゲン、肌の乾燥を防ぐイソフラボンが効果的。

1
あさりと厚揚げでコラーゲン＆イソフラボンを
厚揚げとあさり、夏野菜のうま煮

材料（2人分）
厚揚げ…150g
ズッキーニ…60g
ピーマン…2個
なす…60g
ゴーヤ…60g
ミニトマト…4個
パセリ…5g
にんにく…1片　
あさり（砂抜き）…120g　
ケッパー…大さじ1　
オリーブオイル…大さじ1　
白ワイン…大さじ2
A［アンチョビ（チューブ入り）…小さじ2　クミンシード…小さじ1　塩…少々］　

作り方
❶厚揚げは食べやすい大きさに切る。ズッキーニ、ピーマン、なすは3㎝長さの細切り、ゴーヤはいちょう切り、ミニトマトは半分に切る。パセリはみじん切り、にんにくは粗みじん切りにする。❷鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを入れて炒め、香りが出たらパセリ以外の野菜、あさり、厚揚げ、ケッパーを加えさらに炒める。❸全体的に火が通ったら、白ワイン、Aを加え、味を調える。器に盛り、パセリを散らす。

2
3つの潤い栄養素が摂れる美に効く副菜
小松菜と豆腐のポテトサラダ

材料（2人分）
じゃがいも…1個　
小松菜…60g（2束）
パプリカ（黄）…1/4個　
アーモンド…15粒　
絹ごし豆腐…100g
しらす…50g　
A［マヨネーズ…大さじ1　粒マスタード…大さじ1　酢…大さじ1　塩…少々］　
いりごま…適量

作り方
❶じゃがいもは皮をむき電子レンジ（500W）で3分間加熱。小松菜は3㎝長さに切る。パプリカは3㎝長さの細切りにする。アーモンドは細かく砕く。豆腐は水切りをする。❷ボウルに①としらす、Aを加え、混ぜ合わせる。器に盛り、いりごまを振る。

3
レモンが香るさわやかな一品
エビと大豆のレモン白ワイン煮

材料（2人分）
レモン…1/2個
アスパラガス…3本　
豆苗…1/2パック
三つ葉…10g
オリーブ（種無し）…20粒　
にんにく…1片　
オリーブオイル…大さじ1　
アンチョビペースト…小さじ2　
殻付きエビ…10尾　
大豆水煮（缶詰）…100g
白ワイン…大さじ4　　
A［コンソメスープの素（顆粒）…小さじ1　白ワインビネガー…大さじ2　クミンシード…小さじ1　塩、ブラックペッパー…各少々］　

作り方
❶レモンは半分をいちょう切りにし、半分はそのままにする。アスパラガスは3㎝長さの斜め切り、豆苗は3㎝長さに切る。三つ葉、オリーブ、にんにくは粗みじん切りにする。❷鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、アンチョビペーストを炒める。❸香りが出たらエビを加え、さらに炒め、アスパラガス、大豆、豆苗、オリーブを加える。❹白ワインと混ぜ合わせたAを加えひと煮立ちさせる。❺最後にいちょう切りにしたレモンを加え、レモン汁を絞る。

4
しらすでたんぱく質もしっかり摂取
しらすとトマトのレモンスープ

材料（2人分）
ミニトマト…12個　
エリンギ…1本　
セロリ…50g　
にんにく…1片　
オリーブオイル…大さじ1　
アンチョビペースト…小さじ1　
水…400ml
A［ケッパー…大さじ1　コンソメスープの素（顆粒）…大さじ1 　白ワイン…大さじ1　パセリ（みじん切り）…5g］
しらす…50g　
レモン汁…1/2個分

作り方
❶ミニトマトは半分に切る。エリンギとセロリは1㎝の角切りに、にんにくは粗みじん切りにする。❷鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、アンチョビペースト、セロリ、トマトの順に炒める。❸水を加え、沸騰したらあくを取り、エリンギ、Aを加えひと煮立ちさせる。❹しらすを加え、最後にレモン汁を絞る。

5
コラーゲン豊富なエビの風味が豊か
ブロッコリーとエビのカレーポタージュ

材料（2人分）
ブロッコリー…150g　
小松菜…60g　
ゆでエビ…100g　
豆乳…300ml　
水…100ml
A［コンソメスープの素（顆粒）…大さじ1　カレー粉…小さじ2　パルメザンチーズ…大さじ2　白ワイン…大さじ1］ 
レモン…1/2個
ブラックペッパー…少々

作り方
❶ブロッコリー、小松菜、ゆでエビ、豆乳、水をミキサーに入れてなめらかになるまでかくはんする。❷①を鍋に移し、沸騰しない程度に加熱したら、Aを加え、味を調える。❸最後にいちょう切りにしたレモンをのせる。ブラックペッパーを振る。

6
かつおだしがきいたさっぱりとした和風スープ
たらと油揚げのスープ

材料（2人分）
たら…2切れ　
油揚げ…2枚　
パプリカ（黄）…1/2個　
セロリ…60g　
にんにく…2片　
しょうが…20g　
ごま油…大さじ1　
水…400ml
A［かつおだしの素（顆粒）…大さじ1　オイスターソース…大さじ1　白ごま…大さじ1　酒…大さじ1　赤唐辛子（輪切り）…2本分］　
刻みねぎ…15g

作り方
❶たらは食べやすい大きさに切る。油揚げは横半分に切ってから細切り、パプリカ、セロリは3㎝長さの細切り、にんにくは粗みじん切り、しょうがは千切りにする。❷鍋にごま油を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒め、全体的に香りが出たらセロリ、パプリカを加える。❸水を加え沸騰したら、たらと油揚げを加え、ひと煮立ちさせる。❹全体に火が通ったらあくを取り、混ぜ合わせたAと、刻みねぎを加え、味を調える。


MAQUIA 10月号
料理製作／Atsushi　撮影／豊田朋子　キムラミハル　sono〈bean〉　スタイリスト（料理）／洲脇佑美　竹中紘子　河野亜紀　シダテルミ　料理アシスタント／大塚弘美　取材・文／和田美穂　構成／髙橋美智子（MAQUIA）　撮影協力／UTUWA

※マキア2018年10月号、2019年1月号、6月号、8月号、2020年6月号より一部抜粋