10分でできるご自愛メニュー！ 中野明海さんの簡単レシピ&おすすめ食材を紹介

材料…（2人分）乾燥わかめ（50g）、八角（1片）、ネギ（5㎝）、生姜（1かけ）、ゴマ油（適量）、A〈唐辛子（少量）、醤油（5cc）、みりん（3cc）〉

作り方…1 乾燥わかめを水で戻し、水気を切る。2 ゴマ油を引いたフライパンで、みじん切りにしたネギと生姜をこがさないよう弱火で炒める。3 香りがたったら、1のわかめと八角、調味料Aを入れてさらに弱火で炒める。

材料…（2人分）リングイネ（160g）、ズッキーニ（1本）、ニンニク（1かけ）、たかの爪（少々）、パルメザンチーズ（適量）、オリーブオイル、レモン、塩・こしょう

作り方…1 ズッキーニをスライサーで削り、塩でもみ水気を絞る。2 フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクとお好みでたかの爪を入れて香りがたったら、ズッキーニを投入して弱火で炒めて。3 多めの塩を入れゆでたリングイネと、ゆで汁半玉分をフライパンに入れ、混ぜる。塩・こしょうで味を調え、パルメザンチーズとオリーブオイル、レモンを絞ってお好みの量かけたら出来上がり。

材料…（1人分）ニラ（一束）、卵（1個）、豆腐（一丁）、フリーズドライの味噌汁（1個）、顆粒の鶏がらスープ・豆板醤（ともに好みの量）、ゴマ油、水、砂糖

作り方…1 ニラを5㎝サイズに切り、小鍋にゴマ油を引き、軽く炒める。2 ニラが浸るぐらい水を入れ、沸騰したら味噌汁と鶏がらスープ、豆板醤を入れる。3 豆腐と砂糖を一つまみ入れたら、卵を落とし、少し煮る。

材料…（1人分）そうめん（一束分）、黒こしょう（多め）、麺つゆ（1人分）、味変用ののり（お好みで）

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材料…（2人分）桃（1個）、モッツァレラチーズ （1個）、レモン汁（小さじ1）、調味料〈黒こしょう・塩・砂糖（各少々）、オリーブオイル（ひと回し）〉

材料…（1人分）食パン（8枚切り・1枚）、ズッキーニ（1/2本）、アンチョビマヨネーズ（アンチョビペースト（1㎝半）、マヨネーズ（適量）、パルメザンチーズ、黒こしょう（お好みで）を混ぜる）

材料…（1人分）鶏もも肉または鶏むね肉（1枚）、レモン（半分）、付け合わせ〈キャベツやクレソンなど〉、オリーブオイル、塩・こしょう（適量）

作り方…1 鶏肉はたっぷりめの塩とこしょうで、しっかり下味をつける。2 フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、1の鶏肉を皮目を下にして入れ、半分に切ったレモンを切り口を下に、付け合わせと一緒に中火で焼く。皮目がパリパリしてきたら返し、火が通るまで焼く。3 最後に、焼いたレモンを絞ったら、塩とこしょうで味を調える。

材料…卵（2個）、青のり（小さじ2）、のりの佃煮（市販のもの・スプーン1杯）、ゴマ油（適量）

作り方…1 溶き卵と青のりをよく混ぜる。2 フライパンにゴマ油を引き、1を流し入れる。3 中火にして、箸でぐるぐる混ぜて半熟状態にし、フライパンの奥によせてオムレツ型に。お好みで刻みのりを。