管理栄養士の浅野まみこさんが発酵食品の基礎知識について解説。知っているようでいて、実は更新されている情報もあるのでぜひチェックを。

栄養素 発酵食品

食事と生活を見直して、目指せ100年動ける体!
\今知っておきたい/ 栄養成分基礎知識(食事編)

教えてくれたのは…
浅野まみこさん

管理栄養士

浅野まみこさん

病院などでの栄養相談の経験を生かして、食育活動やレシピ開発、食のコンサルティング、講演など、多方面で活躍中。

[栄養成分 08]免疫機能をサポート 【発酵食品】

「腸内環境を整えて免疫アップをサポートするのが、腸内の善玉菌を増やす発酵食品。小腸で働く乳酸菌、大腸で働くビフィズス菌をバランスよく摂って」(浅野さん)

腸内環境のイラスト



Point
●発酵食品には乳酸菌ビフィズス菌が含まれ、摂ると腸内の善玉菌が増え、腸内環境が良好に。
●免疫細胞の7割は腸に集まっていることや、腸と脳が相関関係にあることから、発酵食品で腸内環境を整えることは大事。
●小腸で働くのが乳酸菌
ビフィズス菌は大腸で働き、食物繊維などを餌にして増える。




【乳酸菌】小腸で働いて免疫機能の向上をサポート

【乳酸菌】小腸で働いて免疫機能の向上をサポート

「小腸で働き、免疫機能を助けるのが乳酸菌。味噌、納豆、ぬか漬け、すぐき漬け、キムチ、ヨーグルト、甘酒などの発酵食品に多く含まれています。毎日の食事に取り入れて」

【ビフィズス菌】ビフィズス菌入りのヨーグルトから補給を

「ビフィズス菌は大腸で食物繊維などを餌にして、悪玉菌の増殖を抑えたり、腸内の炎症を抑える短鎖脂肪酸を産生。ビフィズス菌入りヨーグルトから補給を」

【ビフィズス菌】ビフィズス菌入りのヨーグルトから補給を

(右から)ビヒダス ヨーグルト 便通改善〈機能性表示食品〉100g ¥144/森永乳業 BifiXヨーグルト ほんのり甘い 375g ¥207(編集部調べ)/江崎グリコ

MAQUIA11月号
イラスト/梶井のりこ 取材・文/和田美穂 構成/山下弓子(MAQUIA)


※本記事掲載商品の価格は、税込み価格で表示しております。

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