ダイエットに！デトックスに！美肌＆美白に！天然酵母パンに！？簡単酵素ジュースの作り方♥

こんにちは！

Ayakoですー。

またの名を発酵食品だいすき！

元生物部のオタク女子！

わは♥

いままでも、、、、

甘酒だのマスタードだの醤油麹だの、

発酵についてよく話してる私ですが、

★麹から作るカンタン甘酒レシピ⇒コチラ

★潰して混ぜるだけのマスタード⇒コチラ

★混ぜて寝かすだけ醤油麹レシピ⇒コチラ

今日は酵素ジュースの作り方についてお伝えします♪

置き換えダイエットのかわりに飲むもよし、

半日断食の際に飲んでもよし

（以前の断食レポはコチラから♥）

朝の日課として飲むと、デトックスに効果的♪

料理に使う場合はお肉やお魚、野菜等を漬け込む際に

少し加えると、抜群に美味しくなるよ＾＾

まずはじめに言っておきますけど

超簡単です！！

超適当です笑！

＊では用意するものー

・瓶

・水

・果物

今回はリンゴです。私はよくレーズンも使います。

こちらも簡単ですが、発酵力が強いので、

最後にもう一度分量お知らせします！

美味しくはありませんが、、、

野菜や玄米でも可！お好きなのでどうぞ♥

・ココナッツシュガー、

もしくは黒糖、はちみつ、甜菜糖。。。etc

まじでなんでもよいです。

＊では作り方―

・瓶を熱湯で煮沸消毒します。

（夏場で菌が繁殖しやすいときは、念のため

瓶をキッチンペーパーに焼酎を湿らせ拭いています。）

・お好きな果物をだいたい水3に対し1程入れて下さい。

（ex.300ml水を入れるなら、だいたい100g位必要。

この場合、容器は350ml程のを選ぶとベスト！）

すりおろしたり、小さく切ればより発酵が早まりますが、

酸っぱくなりすぎてしまう可能性もあるので、

まずはじめは、“食べるときと同じ大きさ位”を

意識してもらうとよいです＾＾

・ココナッツシュガーをスプーン1杯ほど入れます。

・瓶に一度沸騰させ、冷ました水をいっぱいに注ぎましょう。

（市販のお水でも可。）

・数日たち、入れた果物が全て浮いてきたり、

シュワシュワしてたり、アルコール臭がしてくれば完成！！！

だいたい冬場なら1週間ほど、夏場なら3日ほどで完成します。

途中フワフワした白いものが浮いてきたりしますが、

私は特に気にしてません。見た目はちと悪いので、

気になる方は取り除いてあげて下さい。

果物が新鮮だと瓶からシュワシュワと

ジュースが漏れることも、、、

ビニール袋に入れとくと掃除がラクちん笑。

ちなみにカビも煮沸消毒した所で、生えるときは生えるし、

してなくても生えない時は生えません。

あまり気にせずこまめに取り除けば問題ないような気がします。

酸っぱいニオイがしてきたり、取っても取っても大量に発生する時は

残念ながら失敗です。。。

カビをなるべく生やさないようにするコツとしては

１日最低１回は瓶を振るようにするとかなり防げますよ♥

というわけで、完成したのが次のページ！！

続くよー♥⇒

じゃじゃじゃじゃーん

なんとはじめた時から特に色の変化ナシ！笑。

リンゴの場合、皮が少し写真の様に褪せてきます。

私はあまりお酒を飲まないことから、

アルコール臭が強くなる前に終わりに

しているというのもあるのですが、、、

ほんのりリンゴジュースのお酒風な味です。

発酵を終わりにしたいところで果物を取り出し

冷蔵庫で１か月を目安に使い切りましょう！

（正直、取り出さなくてもOK。

私は1か月以上保存してることもアリ笑）

また、天然酵母としてパンを焼くのに

使用することも出来ます！

酵素ジュース：強力粉を1：1の割合でまぜ、

タッパーなどに保存。

2倍近くに膨れたら、もう一度、

酵素ジュースと強力粉を1：1加え、

パンの元種を作っていきましょう！

果物も取り除かず、そのまま種の中に混ぜても大丈夫！

我が家では現在、レーズンパンを焼くべく、

レーズン酵母のレイコさんを仕込み中！

（発酵食品を作る際は、名前を付けると

失敗しないのです♥あくまで持論ｗ。）

先述したように、レーズンは発酵力が強いので、

私はレーズン50gに対して

5～6g位の糖分

入れなくても可。

300ml位の水を加えています。

一置いた状態がコチラ。

レーズンが膨らんできてますよね。

ここから徐々に浮いてきます。

ちなみに本日3日目の状態。

1日1回、蓋を開けて呼吸させてあげることと、

瓶を軽く振ってあげることを忘れないで下さい。

今回も長々書いておりますが笑。

ようは水と果物や野菜等を瓶に入れて

適当にふって、適当に置いとけば出来るっていう話。

最初から言えよ笑。

少しずつ暖かくなるこの季節。

暑すぎてカビが生えやすいこともなく、

冬に比べて発酵も進みやすいので、

ぜひぜひチャレンジしてみてくださいね！！

それでは今日はこのへんで！

ばいばーい♥

Ayako