体を整えるおかずが簡単に！ ワタナベマキさんの「トマトと長ネギの辣醤」レシピ

旨味成分と抗酸化作用の強いトマトと元気回復食材のにんにくに、豆板醤や黒酢を加えて。あっさり＆ジューシーな醤のでき上がり！

材料（4回分）
トマト…大2個
長ねぎ…1本
にんにく…1かけ

A
豆板醤…小さじ2/3
しょうゆ…大さじ3
酒…大さじ3
黒酢（酢でも可）…大さじ1
ごま油…大さじ4

1 トマトはヘタを取ってざく切りに、長ねぎとにんにくはみじん切りにする。

2 小鍋に①を入れてAを加え、中火にかける。

3 煮立ったらアクを取り、弱火で10分煮る。冷めたらふた付きの瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。

材料2人分
トマトと長ねぎの辣醤…大さじ5
スルメイカ（切り身でも可）…1杯
パクチー…4本
中華麺…2玉
酒…小さじ1

作り方
❶スルメイカは皮と軟骨、ワタを取り除き（切り身の場合はそのまま）、7〜8mm厚の輪切りにする。
❷沸騰した湯に酒、①を入れ、約30秒茹でて火を止める。余熱で約2分火を通し、イカを取り出す。
❸②の残り湯を沸かし、中華麺を袋の表示通りに茹でる。冷水で洗い、水気をよく切る。
❹器に③の麺を盛り、②とざく切りにしたパクチーをのせ、醤をかける。

材料2人分
トマトと長ねぎの辣醤…大さじ3
厚揚げ…1枚
大根…120g

作り方
❶厚揚げはトースターまたは魚焼きグリルで焼き目がつくまで6〜7分焼く。フライパンの場合は、油（分量外）を入れて中火にかけ、両面焼き目がつくまで焼く。
❷大根はすりおろし、水気をよく搾って醤を和える。食べやすく切った①の上にのせる。

材料2人分
トマトと長ねぎの辣醤…大さじ3
レンコン…150g　
ピーマン…4個　
酒…大さじ1　
ごま油…小さじ2

作り方
❶レンコンは皮付きのまま1.5cm厚に切り、水にさっとさらす。ピーマンは縦2等分に切り、ヘタと種を取る。
❷グリルパン（またはフライパン）にごま油を入れて中火にかけ、レンコンを加えて焼き目がつくまで焼く。裏返したら弱火にし、酒を振って約5分焼く。中火に戻し、ピーマンを加え、焼き目がつくまで1〜2分焼く。
❸器に盛り、醤をかける。

材料2人分
トマトと長ねぎの辣醤…大さじ4
ナス…3本
ごま油…大さじ1

作り方
❶ナスは乱切りにして水に軽くさらし、キッチンペーパーで水気をふく。
❷フライパンにごま油を入れて中火で熱し、①を加えて油がなじむまでさっと炒める。
❸②に醤を加え、全体がしんなりするまで4〜5分炒める。