星谷菜々さんの美に効くおいしいスイーツ連載。今月は暖かいお部屋で食べたい「オレンジ風味のアイスティラミス」をご紹介します。生クリーム不使用でヘルシー、オレンジなどの栄養効果もうれしい！

【生クリーム不使用】暖かい部屋で食べたい「オレンジ風味のアイスティラミス」のレシピ

星谷菜々の美に効くおいしいスイーツ

オレンジ風味のアイスティラミス

使用する今月の美食材を紹介！

1 インスタントコーヒー

インスタントコーヒー

コーヒー豆由来のポリフェノールクロロゲン酸には、酸化ストレスを抑える働きが。カフェインは集中力や反応速度をサポート。

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2 マスカルポーネチーズ

マスカルポーネチーズ

糖質が少なく、骨や歯を丈夫にして筋肉の収縮や神経の働きに欠かせないカルシウムが豊富。乳酸菌由来のビタミンAが含まれる。

3 オレンジ

オレンジ

ビタミンC、葉酸やカリウム、食物繊維、ポリフェノールを含有。肌や体のコンディションを総合的に整えるスター成分がてんこもり。

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お皿に盛られたオレンジ風味のアイスティラミス

コクのあるなめらかなマスカルポーネに、コーヒーとオレンジの皮でアクセントを利かせた、暖かいお部屋で食べたいアイスケーキ。生クリーム不使用でヘルシー、オレンジなどの栄養効果もうれしい！メレンゲをたくさん使ったふわっとした口どけを楽しんで。

◆材料（1リットルと500mlの牛乳パックの型それぞれ1台分）

インスタントコーヒー　7g
熱湯　80ml
コアントロー　大さじ1
（あればでOK。もしくは他の洋酒）
フィンガービスケット　12本くらい
（プレーンビスケットやスポンジ生地でも代用可）
卵　2個（新鮮でよく冷えたもの）
マスカルポーネチーズ　250g
オレンジ　1個
きび砂糖　50g
ココアパウダー　適量

◆作り方

・牛乳パックで型を作る。パウンド型のような形状になるように、牛乳パックの一面を切り取る。
開いている口の部分に切り込みを入れて折りたたみ、ホチキスで止める。さらにクッキングシートを敷き込む。


1 インスタントコーヒーと熱湯を混ぜて溶かし、冷めたらコアントローも加える。


2 バットにフィンガービスケットを並べ、上から1をスプーンでまんべんなくまわしかける。


3 卵は卵黄と卵白を分ける。


大きめのボウルにマスカルポーネチーズ、卵黄を入れてゴムベラで練り混ぜる。


4 オレンジをよく洗って皮をすりおろし（1個分）、3に加えて混ぜる。皮を剥いて、実を取り出しておく。


5 別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。きび砂糖を少しずつ加え、しっかりした硬いメレンゲにする。


6 4のボウルに5のメレンゲを3回に分けて加え、その都度ゴムベラで泡を潰さないようにふわりと混ぜ合わせる。


7 型に2のフィンガービスケット、1／4量のマスカルポーネ生地、オレンジの実、1／4量のマスカルポーネ生地、フィンガービスケット、1／2量のマスカルポーネ生地の順に敷き詰める。


ラップをして冷凍庫で一晩以上冷やしてしっかり固める。


8 型から取り出し、ココアパウダーを茶漉しで振りかける。包丁でカットしていただく。


・器に盛り付けて、あればオレンジの皮のすりおろし（分量外）を飾る。

牛乳パックでつくった型


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レシピ・料理・スタイリング／星谷菜々　撮影／福尾美雪　栄養コメント／金丸絵里加　構成・文／山下弓子（MAQUIA）

星谷菜々

菓子研究家

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ほしや なな●菓子研究家。都内にアトリエ「apron room」を構え、毎月少人数制のお菓子教室を開催している。詳細はInstagram:@apron_roomまで。

星谷菜々

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