星谷菜々さんの美に効くおいしいスイーツ連載。今月はポリフェノールたっぷりの「薔薇と林檎のジャム」をご紹介します！ 抗酸化作用が期待でき、さまざまな楽しみ方ができる美肌ジャム。ぜひ作ってみて！

星谷菜々の美に効くおいしいスイーツ

秋の美容スイーツ ポリフェノールたっぷり！薔薇と林檎のジャムのレシピ

薔薇と林檎のジャム

使用する今月の美食材を紹介！

1 ドライローズ

ドライローズ

香りや色どりを楽しみながら、ポリフェノールを添えることができるハーブ素材。芳香成分にはリラックス感を高める作用がある。

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2 林檎

林檎

皮にはアントシアニン、果肉にはプロシアニジンが豊富に含まれ、ポリフェノール類が多様。抗酸化ネットワークの強化にお役立ち。

3 レモン汁

レモン汁

ビタミンCと共にクエン酸も含まれ、カルシウムや鉄などのミネラルを溶けやすい形にするキレート作用で、より栄養を吸収しやすく。

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皿に盛られた薔薇と林檎のジャム

林檎と一緒に煮たドライローズのジャムを楽しむ、優雅なスイーツ。食用のバラの花びらには、アントシアニンやフラボノイドといったポリフェノールが含まれ、抗酸化作用が期待できます。薄くて軽いクラッカーにクリームチーズと合わせていただくと、最高！

◆材料（作りやすい分量、約400ml分）

水　250ml
ドライローズ（ハーブティー用）　15g
林檎　1個（正味250gくらい）
きび砂糖　150g
レモン汁　大さじ2

◆作り方

1 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてドライローズを加える。ヘラなどでドライローズを沈め、蓋をして15分ほど置いて抽出する。


2 林檎はよく洗い、4つ割にして芯を取り除き、皮ごとすりおろす。


3 1の鍋に2、きび砂糖を入れて中火にかけて、ほどよいとろみがつくまで10分ほど煮詰める。仕上げにレモン汁を加える。


4 熱いうちに煮沸消毒済みの瓶などの保存容器に移し、冷めたら冷蔵庫で保存する。


・パンやヨーグルトにかけていただく。今回はクラッカーにクリームチーズとジャムをのせて。


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MAQUIA 2026年11月号
レシピ・料理・スタイリング／星谷菜々　撮影／福尾美雪　栄養コメント／金丸絵里加　構成・文／山下弓子（MAQUIA）

星谷菜々

菓子研究家

星谷菜々

ほしや なな●菓子研究家。都内にアトリエ「apron room」を構え、毎月少人数制のお菓子教室を開催している。詳細はInstagram:@apron_roomまで。

星谷菜々

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MAQUIA 2026年9月24日発売号

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