最小限の工程で作れる！ むくみ、疲れetc. プチ不調を癒す、長谷川あかりさんのレシピ

不調を立て直すと自然と自分にも自信が湧いてくるはず！ 今回、体にいいレシピをご紹介。簡単でおいしいと話題の長谷川あかりさんのレシピです。

材料 ： 2人分
木綿豆腐　1丁
パセリの葉　3本分(30g)
オリーブオイル　大さじ1
にんにく　1片
塩　小さじ1/3
しょうゆ　小さじ1/2

作り方
1 豆腐をキッチンペーパーで包み、10分ほど水切りしたら手で軽く崩しておく。パセリの葉は粗く刻む。にんにくはつぶしておく。
2 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、きつね色になったら取り出す。豆腐を入れて水気を飛ばしながら炒めたら、パセリの葉を加えてさらに炒める。パセリの葉がしんなりとしてきたら塩としょうゆを加え、さっと混ぜたら火を止める。味をみて、塩（分量外）で調える。

材料 ： 2人分
鶏手羽元　8本
水　5カップ
長ねぎ(青い部分)　1本分
にんにく（大）　2片
梅干し　大2～3個
大根(かぶでもOK)　1/8本
炊いた玄米　茶碗軽く2杯分(300g)
塩　小さじ1/2
小ねぎ　適宜

作り方
1 大根は1～1.5㎝厚さのいちょう切りにする。にんにくはつぶしておく。
2 深めの鍋に水、鶏手羽元、長ねぎ、にんにくを入れ、強火にかける。沸騰したらアクを取り除き、大根と手でほぐした梅干しを種ごと加える。弱めの中火で、蓋はせずに30分煮込んだら、鶏手羽元と長ねぎを取り出す。鶏手羽元は冷めたら、骨から肉を外しておく。
3 玄米を2の鍋に入れ、弱めの中火でさらに20分ほど煮込む。骨から外した肉と塩を加え、味をみる。足りなければさらに塩（分量外）を加えて調える。器に盛り、小口切りにした小ねぎをトッピングする。

材料 ： 2人分
スペアリブ　300g
塩　2ｇ
砂糖　2ｇ
ごぼう　160g
しょうが　３0g
オリーブオイル　小さじ１
水　2・1/2カップ
料理酒　1/2カップ
しょうゆ　大さじ1・1/2

作り方
1 スペアリブに塩と砂糖をすり込んでおく。ごぼうは太めのささがきにし、しょうがはせん切りにする。
2 鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、スペアリブを加え、焼き色が付くまで焼く。ごぼう、しょうが、水、料理酒、しょうゆを加え、沸騰したら火を弱めて蓋をし、15分煮込む。

材料 ： 2人分
炊いた白米　茶碗2杯分
鶏もも肉　200g
れんこん　200g
にんにく　1片
黒こしょう　少々
みつば　適宜

A
料理酒　1/4カップ
水　1/4カップ
塩　小さじ1/4

B
水　2カップ
みりん　大さじ1
塩　小さじ1/2弱
カレー粉　小さじ2
酢　小さじ1

作り方
1 れんこんは130gをすりおろし、残りの70gは厚さ1㎝の角切りにする。鶏もも肉は小さめのひと口大に切り、にんにくはつぶしておく。
2 フライパンに鶏もも肉、にんにく、Aを入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら火を弱めて4分加熱する。
3 角切りにしたれんこんとおろしたれんこん、Bをすべて加えてさっと混ぜ合わせる。再度沸騰したら、弱めの中火で蓋をせず12分煮込む。途中でかき混ぜ、焦げないように注意する。
4 器に盛り付けた炊いた白米に3をかけ、黒こしょうと食べやすく切ったみつばを散らす。

MAQUIA5月号
料理・レシピ製作／長谷川あかり　撮影／佐々木美果　ヘア＆メイク／榛沢麻衣　スタイリスト／来住昌美　取材・文／和田美穂　構成／髙橋美智子（MAQUIA）