Atsushiさんの夏バテ解消レシピ集！ スープ、サラダ、炒め物etc.

「MAQUIA」10月号では、手軽にできておいしいレシピが大人気のAtsushiさんの、美に絞った100のレシピをご紹介。今回は、夏バテ解消に効くレシピをピックアップ！

夏バテ解消
夏バテ解消には、疲労回復を助けるビタミンB1やクエン酸、気を巡らせたり、胃腸の働きを整える香味野菜などが◎。

1
ラムのビタミンB1と、香味野菜で元気に
スパイシーラムしゃぶ

材料（作りやすい量）
鷹の爪…4本
にんにく…10片　
しょうが…60g
長ねぎ…2本　
にら…1束
パクチー…100g　
ごま油…大さじ１　
ラム肩肉（切り落とし）…400g　
松の実…大さじ2
水…800ml　
鍋のスープ［昆布だしの素（顆粒）…16g　コチュジャン…大さじ2　しょうゆ…大さじ1　酒…大さじ2　みりん…大さじ2］

作り方
❶鷹の爪は輪切りにする。にんにくは１片をそれぞれ1/2に切る。しょうがと長ねぎは細切りにする。にらとパクチーは食べやすい長さに切る。❷鍋にごま油を熱し、鷹の爪、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒める。❸鍋に水を入れ、沸騰したら松の実、スープの材料をすべて加える。❹③に野菜、ラム肉を加える。ラム肉は全体の色が変わったら食べる。

2
豚肉のビタミンB1とカレーでスタミナアップ
しめじ・ごぼう・豚肉のスープ

材料（1人分）
ごま油…小さじ1
にんにく…1片
ごぼう…1/2本（50g）
豚ひき肉…80g
しめじ…1/2袋（100g）
タイム…適宜
水…250ml
A［コンソメスープの素（固形）…1個　カレー粉…小さじ2　酒…小さじ2　塩…適宜］

作り方
❶鍋にごま油を熱し、みじん切りにしたにんにく、薄切りにしたごぼう、豚ひき肉、石づきを取ったしめじを炒める。❷水を加えひと煮立ちしたら、Aを入れ味を調え、タイムを添える。

3
たっぷりの香味食材でやる気が上がる
いわしと香味野菜のサラダ

材料
いわしの一夜干し…2尾　
しそ…15枚　
みょうが…4個　
三つ葉…50g
塩麹…小さじ１　
酢…大さじ1
酒…小さじ1　
塩…少々
EXヴァージンオリーブオイル…小さじ１

作り方（２人分）
❶いわしを魚焼きグリルで焼き、焼けたら身をほぐす。みょうが、しそは千切りにする。三つ葉は食べやすい大きさに切る。❷ボウルにいわし、みょうが、三つ葉、しそと、すべての調味料を加えて和える。

4
梅やお酢でクエン酸が摂れ、胃に優しい
しらすと梅のスープ

材料（2人分）
水…400ml
にんにく…2片 
スナップエンドウ…100g 
えのきだけ…100g
梅干し…3個
しらす…50g
ごま油…大さじ1 
A［昆布だしの素（顆粒）…大さじ1　酒…大さじ1　酢…大さじ1　塩麹…小さじ2　白すりごま…大さじ2］
焼き海苔…2枚

作り方
❶にんにくはみじん切り、スナップエンドウ、えのきだけは食べやすい大きさに切る。梅干しは種を取りたたいておく。❷鍋にごま油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら水を加え、沸騰したらスナップエンドウ、えのきだけを加えひと煮立ちさせる。❸Aを加え味を調え、仕上げに梅干しを加え、ちぎった海苔を入れ、しらすをのせる。 

5
スパイスが体を温め夏冷えも解消
ラムとかぼちゃのスパイス炒め

材料（2人分）
かぼちゃ…200g
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ１　
松の実…大さじ1　
ラム肩肉（切り落とし）…150g　
塩…少々
コンソメスープの素（固形）…1個
クミン…小さじ１　
チリパウダー…大さじ１　

作り方
❶かぼちゃは食べやすい大きさに切り、電子レンジ（500W）で4分間加熱。にんにくは粗みじん切りにする。❷フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出たら松の実を加え、焦がさないように炒める。❸ラム肉を加えさらに炒めて軽く塩をふる。❹かぼちゃを加えさらに炒め、潰したコンソメスープの素と、クミン、チリパウダーを加え、味を調える。

6
代謝が上がり、疲れた体をリセット
豚ひき肉とたけのこのピリ辛スープ

材料（2人分）
にんにく…2片
しょうが…20g 
鷹の爪…2本
たけのこ（水煮）…100g
小松菜…120g
ごま油…大さじ1
豚ひき肉…150g
水…400ml  
A［鶏ガラスープの素（顆粒）…大さじ1　酒…大さじ1　豆板醤…小さじ1　オイスターソース…大さじ1］ 

作り方
❶にんにくはみじん切りに、しょうがは千切りに、鷹の爪は種を取り輪切りにする。たけのこ、小松菜は食べやすい大きさに切る。❷鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうが、鷹の爪を炒める。❸にんにくの香りが出たら豚ひき肉を加えさらに炒める。❹豚ひき肉に火が通ったら、水を加え、沸騰したらたけのこを加える。❺たけのこに火が通ったら小松菜を加え、ひと煮立ちしたらAを加え味を調える。


MAQUIA 10月号
料理製作／Atsushi　撮影／豊田朋子　キムラミハル　sono〈bean〉　スタイリスト（料理）／洲脇佑美　竹中紘子　河野亜紀　シダテルミ　料理アシスタント／大塚弘美　取材・文／和田美穂　構成／髙橋美智子（MAQUIA）　撮影協力／UTUWA

※マキア2018年10月号、2019年1月号、6月号、8月号、2020年6月号より一部抜粋