今こそ食べたい！ 免疫力アップに効く美味しいスープレシピ

「MAQUIA」10月号では、美に絞った100のレシピを大人気のAtsushiさんに教えてもらいました。今回は、免疫力アップに効くスープのレシピをお届け。

免疫力アップ
免疫に関わる白血球を活性化するビタミンCや、免疫器官の腸の機能を整える食物繊維や発酵食品などを。

1
きのこで食物繊維、レモンでビタミンCを
エリンギ・えのきだけ・干しエビのスープ

材料（1人分）
ごま油…小さじ1
にんにく…1片　 
エリンギ…2個
水…250ml　
えのきだけ…1/2袋（50g）
干しエビ…大さじ1
小ねぎ…10㎝　
白すりごま…大さじ1
A［昆布だしの素（顆粒）…8g　塩…適宜　酒…小さじ2　一味唐辛子…適宜］
レモン…1/4個

作り方
❶鍋にごま油を熱し、みじん切りにしたにんにく、千切りにしたエリンギの順で炒める。❷水を加え、ひと煮立ちしたら、石づきを取って切ったえのきだけ、干しエビ、すりごま、2cm長さに切ったねぎ、Aを加え味を調え、レモンを絞る。

2
玉ねぎとコーンの自然な甘みに癒やされる
マッシュルーム・玉ねぎ・コーンのスープ

材料（1人分）
ごま油…小さじ1
にんにく…1片
玉ねぎ…1/2個
いんげん…2本
ホワイトマッシュルーム…8個 
コーン水煮（缶詰）…大さじ6
水…250ml
A［鶏ガラスープの素…小さじ1　オイスターソース…小さじ1　酒…小さじ2　塩…適宜］
レモン…1/4個

作り方
❶鍋にごま油を熱し、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎ、石づきを取って薄切りにしたマッシュルームの順で炒める。❷水を加えひと煮立ちしたら、A、コーンを加え味を調える。❸最後に刻んだいんげんを散らし、レモンを絞る。

3
パセリ、発酵食品のチーズが摂れる
クリームチーズと大豆のスープ

材料（1人分）
大豆水煮（缶詰）…1缶（120g）
パセリ（みじん切り）…大さじ2
くるみ…10粒
コンソメスープの素（固形）…1個
水…220ml
塩…適宜
クリームチーズ…大さじ2

作り方
❶大豆、パセリ、くるみ、コンソメスープの素、水をミキサーにかけ細かくする。❷①を鍋に移し温め、塩を入れ味を調える。❸火を止めてクリームチーズを入れ、溶けたら、最後にパセリ、くるみを各少々（分量外）のせる。

4
旨みが効いたエスニック風味
しいたけ・セロリ・パクチーのスープ

材料（1人分）
しいたけ…2個
しょうが（みじん切り）…大さじ1
セロリ…1/2本（80g）
ごま油…小さじ1
水…250ml
A［コンソメスープの素（固形）…1個　酒…小さじ2　ナンプラー…小さじ2］
パクチー…適宜

作り方
❶しいたけは石づきを取り、薄切りにする。セロリは細切りにする。❷鍋にごま油を熱して、しょうが、セロリ、しいたけの順番でさっと炒める。❸水を加えひと煮立ちしたら、Aを加えて味を調え、パクチーをのせる。

5
発酵食品の塩麹と、たっぷりの食物繊維が
塩麹・かぶ・しらすのスープ

材料（1人分）
かぶ（葉付き・中）…1個
乾燥切り干し大根…10g
水…250ml
昆布だしの素（顆粒）…8g
塩麹…大さじ1
白すりごま…大さじ1
しらす…好みの量
塩…適宜
レモン…1/4個

作り方
❶かぶを葉ごと、さっと水洗いした切り干し大根、水をミキサーにかけて細かくする。❷①を鍋に移し温め、昆布だしの素を加え、最後に火を止めて塩麹とすりごまを加え混ぜ、しらすをのせ、レモンを絞る。塩味が足りなければ塩を適宜加える。


MAQUIA 10月号
料理製作／Atsushi　撮影／豊田朋子　キムラミハル　sono〈bean〉　スタイリスト（料理）／洲脇佑美　竹中紘子　河野亜紀　シダテルミ　料理アシスタント／大塚弘美　取材・文／和田美穂　構成／髙橋美智子（MAQUIA）　撮影協力／UTUWA

※マキア2018年10月号、2019年1月号、6月号、8月号、2020年6月号より一部抜粋