「MAQUIA」7月号に掲載中の「星谷菜々の美に効くおいしいひとさら」から、旬の夏野菜を使ったレシピをご紹介♪ 一年中店頭に並ぶ食材も、旬を迎えると栄養価はぐっとUP。おいしくキレイになれる一皿をお届けします。

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夏野菜グリルの

グレープフルーツマリネ

色鮮やかな夏野菜が、栄養たっぷりになる季節の到来です！

「パプリカやなす、ズッキーニをこんがりグリルして、グレープフルーツとオリーブオイルで和えた即席マリネはいかが？ さっぱり爽やかな味わいに、かつおぶしを足してもおいしいですよ」

 

今月の美食材

夏野菜でキレイと元気を底上げ！

β-カロテン、ビタミンC、抗酸化物質など、紫外線ダメージをケアする栄養素が豊富な夏野菜。ビタミンEの宝庫であるオリーブオイルとビタミンC満点のフルーツを一緒に摂ることで、細胞の内外、細胞膜まで酸化ダメージをケアできます。

 

材料（2人分）

グレープフルーツ　1/2個　

パプリカ赤、黄色　各1/2個

なす　1本

ズッキーニ　1/2本　

オリーブオイル　適量

A

はちみつ　小さじ1

薄口醤油　大さじ1

オリーブオイル　大さじ1

 

作り方

1 グレープフルーツは皮を剥いて果肉を房から取り出し、（出てきた果汁も一緒に）バットに入れる。

2 ①にAを加えて、果肉を軽くほぐしながら混ぜる。

3 パプリカは１cm幅の細切りに、なすは１cm厚さの斜め切りに、ズッキーニは１cm厚さの輪切りにする。

4 グリルパン（もしくはフライパン）にオリーブオイルをひいて中火でよく熱し、野菜を並べ、両面こんがりと焼く。

5 ④の野菜を①のバットに入れて和え、そのまま粗熱を取る。

（さらに冷蔵庫でしっかり冷やしてもおいしい）

 

one point

野菜は両面、おいしそうな焼き目をつけて。和える時、グレープフルーツが野菜の温かさでほどよくほぐれます。

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MAQUIA7月号

レシピ・料理／星谷菜々　撮影／福尾美雪　栄養素監修／関口絢子　構成・文／山下弓子（MAQUIA）


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最終更新日：

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