ダイエッターも食べられる！ マスカルポーネとこしあんのマンゴーサンド

「MAQUIA」5月号で連載中の『星谷菜々の美に効くおいしいスイーツ』から、フルーツサンドのレシピをご紹介。美容を意識した素材で作るので、ダイエッターも気兼ねなく食べられる！

星谷菜々の
美に効くおいしいスイーツ

ほしや なな●料理家。都内にアトリエ「apron room」を構え、不定期でshopとしてオープンしたり、教室、イベントを行っている。詳細はHP:http://www.apron-room.com/、Instagram:@apron_roomまで。

マスカルポーネとこしあんのマンゴーサンド

ダイエッターには禁断のフルーツサンド。でもバターを使わず、パンも全粒粉にすることでぐっと美容を意識したスイーツに。チーズとあんこの意外な相乗効果で、脂質や糖質の代謝もサポート。マンゴーやあんこのポリフェノール効果もうれしい! フルーツの豊潤な甘みを堪能して。

材料（約2人分）

マンゴー（完熟）　小1個

全粒粉食パン（サンドイッチ用）　4枚

マスカルポーネチーズ　大さじ3

こしあん　大さじ3

タイム、エディブルフラワー　各適量

作り方

1 マンゴーは皮を剥き、種にそって包丁を入れ、3枚におろし、薄切りにする。

2 パン2枚にマスカルポーネチーズ、もう2枚にこしあんを塗り、マンゴーを隙間なく並べ、タイムの葉、エディブルフラワーの花びらを散らし、サンドする。

3 できれば包丁を温めて、パンの耳を落とし、食べやすくカットする。器に盛り付けて、タイム、エディブルフラワーを飾る。

今月の美食材

1 マンゴー

糖の吸収を穏やかにするポリフェノール“エリオントリン”や“フラボノイド”、肌の保湿や免疫に関わるビタミンAやβカロテンを含有。

2 マスカルポーネチーズ

骨や歯の健康に役立つカルシウムが豊富。特定の酵素と結びつき糖や脂質の代謝に働くモリブデンは、鉄と一緒に摂るとより良い。

3 こしあん

鉄分を含み貧血予防にお役立ち。小豆ポリフェノールや、あんこにすることで生まれる“メラノイジン”には、強い抗酸化作用あり。

MAQUIA 5月号

レシピ・料理・スタイリング／星谷菜々　撮影／福尾美雪　栄養素監修／関口絢子　構成・文／山下弓子（MAQUIA）

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