甘酒力を信じなさい！ そのまま飲んでも、料理にも使える注目の健康＆美容ドリンク

おいしくて満足度も高い甘酒。「MAQUIA」2月号では、甘酒が注目されている理由や、甘酒を使った簡単レシピをご紹介。

ドリンクにも、お料理にも。
アレンジいろいろ

おいしくてキレイになれる
甘酒力を信じなさい！

古くから愛されてきた甘酒。近年、その栄養価の高さや健康・美容への効果に、ますます注目が集まっています。「甘酒力」のすごさと、各社おすすめのレシピをご紹介。

甘酒ってここがスゴイ！

さまざまな栄養素がたっぷり！
甘酒は、米と米麹で造る「麹甘酒」と、米麹に酵母を加えて発酵させた酒粕で造る「酒粕甘酒」の2種類。エネルギー源となるブドウ糖や必須アミノ酸のほか、米麹はビタミンB群、ナイアシンなど肌の代謝に関わるビタミン類が豊富。酒粕にはたんぱく質やミネラルなども含まれ、血流改善で体を温める効果も！

発酵のチカラで腸からキレイに
「米麹」と「酒粕」、どちらの甘酒の原料にも含まれているのが「麹」。じつは、麹の酵素から生まれる「オリゴ糖」や「食物繊維」は、乳酸菌などに代表される善玉菌の大好物！ これらをエサに善玉菌が増殖することで、腸内環境のバランスが整い、内側からすっきり。さらに、栄養素を分解して消化・吸収もサポート。

飲むだけじゃない！ 調味料にも使える
“飲む美容液”とも称される甘酒は、調味料としても優秀。甘みを加えるブドウ糖、うまみとコクを出すアミノ酸の働きで、砂糖やみりん、うまみ調味料いらず。酢やトマトの酸味をほどよく抑え、肉や魚のたんぱく質を分解してやわらかさ＆うまみをアップ。ドリンクアレンジやデザートにも活躍してくれます。

1 酒蔵に湧く恵みの百年水で仕込んだ甘酒。酒蔵仕込み 純米 糀甘酒 ボトル 850g ￥800／福光屋　2 厳選の国産酒粕と米麹をブレンド。森永甘酒 190g ￥115／森永製菓　3 磨き上げられた米麹を使用。麹だけでつくったあまさけ 410g ￥440／八海醸造　4 自然な甘み。ストローつき。プラス糀 糀甘酒 LL 125㎖（オープン価格）／マルコメ

甘酒＋αの簡単レシピ！

MAQUIA2月号

撮影／清水奈緒　スタイリスト／中野径恵　料理製作／梶山葉月　取材・文／国分美由紀　構成／山下弓子（MAQUIA）　撮影協力／UTUWA

【MAQUIA2月号☆好評発売中】