口の中でふわんっととける♡ たんぱく質豊富な「ウォーターシフォンケーキ」の作り方

「MAQUIA」11月号の連載、『星谷菜々の美に効くおいしいスイーツ』から、米粉とヘンプパウダーを使ったケーキレシピをご紹介。独特のしっとり食感がクセになりそう！

米粉とヘンプの
ウォーターシフォンケーキ
ふわふわのシフォンケーキなのに、口の中でふわんっと口どけする不思議においしいこの感触……その名の通り「ウォーターシフォン」なこのしっとり感を、ぜひ味わってほしい！ 米粉やきび砂糖、ヘンプパウダーを使って美容にもうれしい栄養がぎゅっ。



材料（直径17cmのシフォン型1台分）
卵　4個（よく冷えたもの）
きび砂糖　70g
米油　大さじ2
水　75ml
米粉　60g
ヘンプパウダー　20g

作り方
オーブンを170度に予熱する。
1 卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵白と半量のきび砂糖を入れ、ハンドミキサーでピンとつのが立つまで泡立てる。
2 別のボウルに卵黄と残りのきび砂糖を入れ、1と同じハンドミキサーで（洗わないでよい）混ぜる。
3 2に米油をすこしずつ加えながら、さらによく混ぜる。
4 3に水を加え、泡立て器に持ち替えて、さらによく混ぜる。米粉とヘンプパウダーを合わせてふるい入れ、よく混ぜる。
5 4に1のメレンゲを3回に分けて加え、泡がつぶれないよう、ゴムベラで底からすくい上げるようにして混ぜる。
6 5を型に流し、170度のオーブンで30分焼く。竹ぐしを刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。型ごとさかさまにして冷ます。
・水分が多く、とてもしっとりした生地なので、常温での日持ちは焼いた翌日まで。ただし、ひときれずつラップに包み、さらに密閉保存袋に入れて冷凍庫保管なら、2週間ほど保存可能。
・カットして、好みでハーブを添え、粉砂糖とヘンプパウダーを混ぜたものをふるう。温めた牛乳にヘンプパウダーを混ぜた飲みものを添えて。

今月の美食材

MAQUIA 11月号
レシピ・料理・スタイリング／星谷菜々　撮影／福尾美雪　栄養素監修／関口絢子　構成・文／山下弓子（MAQUIA）