夏疲れしない！ 冷たくてもおいしい！ Atsushi流・美腸ランチスープレシピ5選

腸が活性化し、代謝もアップ！
ツナとナスの
ごまカレースープ

材料：作りやすい分量

ナス…小1/2個　パプリカ…1/2個　ごぼう…10cm　しょうが…10g　パセリ…適宜　水…200ml　固形コンソメ…1個　ツナ（缶詰・ライトオイル）…1缶　カレー粉…大さじ1　酒…小さじ１　白すりごま…大さじ1　

作り方

①ナス、パプリカは１㎝くらいの角切り、ごぼうは輪切り、しょうがは千切り、パセリはみじん切りにする。②鍋に水、しょうが、ごぼうを入れて煮立たせ、沸騰して１分ほどしたらナス、パプリカを加える。③あくを取り②に火が通ったら、コンソメ、ツナの缶詰を汁ごと加える。カレー粉、酒、白すりごまを加えて味を調え、最後にパセリを散らす。

滋養強壮にいいあさりで夏バテ撃退
丸ごと玉ねぎとあさりのスープと
干しエビ玄米おにぎり

材料：作りやすい分量

スープ 玉ねぎ…1個　ミニトマト…５個　パセリ…適宜　水…300ml 　固形コンソメ…1個　酒…小さじ1　あさり（缶詰・水煮）…80g
おにぎり 玄米ごはん…150g　干しエビ…適宜

作り方

スープ ①玉ねぎを丸のまま皮をむき、ミニトマトは半分にカット、パセリはみじん切りにする。②小さめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら玉ねぎ、固形コンソメ、酒を加え、30分ほど弱火で加熱する（時間があれば１時間くらい）。③ミニトマト、あさりの缶詰を汁ごと加え、さらに５分ほど煮て、最後にパセリを散らす。※前の晩に作っておくと、翌朝玉ねぎにしっかりと味がしみ込む。
おにぎり ①玄米ごはんに干しエビを混ぜて握る。

高たんぱく低糖質食材でダイエットにも
豆乳＆ちくわのスープと梅玄米ごはん

材料：作りやすい分量

スープ ちくわ…4本　枝豆（冷凍）…60g　豆乳…200ml 　固形コンソメ…1個　コーン（缶詰）…60g　酒…小さじ1　白すりごま…大さじ1　　
梅玄米ごはん 玄米ごはん…150g　じゃこ…適宜　白いりごま…適宜　梅干し…1個　小松菜…適宜　

作り方

スープ ①ちくわは輪切り、枝豆はさやから出しておく。②鍋に豆乳を入れ、沸騰しないように加熱し、ちくわ、固形コンソメを加える。③枝豆、汁をきったコーンを加え、酒、白すりごまを入れ味を調える。
梅玄米ごはん じゃことごまを混ぜた玄米ごはんを容器に入れ、種を取ってまな板の上でたたいた梅干し、刻んだ小松菜をのせる。

コンビニ食材だけで作れて、栄養も満点
サラダチキンのトマトスープ

材料：作りやすい分量

ブロッコリー（冷凍）…50g　枝豆（冷凍）…60g　サラダチキン…1個　トマトジュース（無塩）…200ml　固形コンソメ…1個　酒…小さじ1　パルメザンチーズ（粉）…大さじ2　ブラックペッパー…適宜

作り方

①ブロッコリーと枝豆は解凍し、枝豆はさやから出し、サラダチキンは食べやすい大きさにさいておく。②鍋にトマトジュースを入れて加熱し、沸騰したらサラダチキン、枝豆、ブロッコリー、固形コンソメ、酒を加える。③パルメザンチーズ、ブラックペッパーを加える。

お酢の効果で夏疲れの回復力アップ
エビのブラックペッパースープと玄米おにぎり

材料：作りやすい分量

スープ ごぼう…10cm　パプリカ（赤）…1/2個　さやいんげん…40g　しょうが…10g　水…200ml 　むきエビ…80g　固形コンソメ…1個　ナンプラー…小さじ2　酢…小さじ２　酒…小さじ1　ブラックペッパー…適宜　
おにぎり 玄米ごはん…150g　梅干し…1個　じゃこ…適宜　万能ねぎ…適宜　おにぎり用焼き海苔…１枚

作り方

スープ ①ごぼうは縦半分に切ってから斜め切り、パプリカは千切り、いんげんは2㎝、しょうがは千切りにする。②鍋にごぼう、しょうが、水を入れて煮立たせ、沸騰したらパプリカ、いんげん、むきエビを加える。③あくを取り②に火が通ったら、固形コンソメ、ナンプラー、酢、酒を入れて味を調える。④最後に多めにブラックペッパーを振る。
おにぎり 玄米ごはんに、種を取ってまな板の上でたたいた梅干しと、じゃこ、刻んだねぎを混ぜて握り、海苔で包む。