「MAQUIA」3月号では、冬の冷えた体を温めて、おいしく手軽に栄養補給できる鍋料理をご紹介。今回は、食べ過ぎ、便秘、風邪のひきはじめにおすすめのレシピをピックアップ！
＼ 具材を選べば不調も整う！ ／
肌・心・体に効く悩み別美鍋レシピ
【体に効く】
冷えや食べ過ぎ、風邪のひきはじめ、肩こりなど冬に生じがちな体の不調から、便秘や生理痛など慢性的な悩みまでを解決する「美鍋」をご紹介。
食べ過ぎ
ほたて、大根、豆腐のアボカド鍋
体にいい食材
ほたて／大根／豆腐
胃腸の働きを助けるほたて、消化を促す大根、食べ過ぎて疲れた胃にやさしい豆腐を使用。アボカドにも胃腸の働きを助ける作用が、またパクチーやラディッシュにも消化促進作用がある。爽やかでまろやかな、やさしい味。
材料（２人分）
【ベース】
A
鶏ガラスープ……３カップ
酒……大さじ２
アボカド（完熟したもの）……１個（大きすぎないもの）
塩……小さじ１/２
レモン果汁……小さじ１
【具材】
大根……200g
木綿豆腐……250g
ほたて……大8個（200gくらい）
ラディッシュ……2～3個
パクチー……適宜
粗挽き黒こしょう……適宜
作り方
１ 大根は厚く皮をむいて5mm厚さの半月切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。アボカドは皮と種を取り除き、フォークなどでマッシュし、ラディッシュは薄く輪切りにする。
２ 鍋に鶏ガラスープと大根を入れて火にかけ、大根が軟らかくなったら豆腐、ほたて、酒を加え、沸いたらアボカド、塩、レモン果汁を加えて温め、仕上げにラディッシュ、パクチーを添え、粗挽き黒こしょうをふる。
便秘
ごぼう、水菜、こんにゃくのトマト赤みそ鍋
体にいい食材
ごぼう／水菜／こんにゃく
ごぼう、水菜、こんにゃくには食物繊維が多く、腸をうるおし、便通をよくする効果が。腸内環境を整える発酵食品のみそも使用。トマトの酸味と赤みそのコクがベストマッチ。
材料（２人分）
【ベース】
水……3カップ
昆布……10cm角
A
トマトペースト……大さじ2
八丁みそ……大さじ2
塩……小さじ1/2
こしょう……少々
【具材】
こんにゃく……1/2枚
ごぼう……1/4本
水菜……100g
牛肉（薄切り、切り落としなど）……100g
作り方
１ こんにゃくはスプーンで一口大に切って下茹でし、あく抜きする。ごぼうはピーラーで12cmくらいの長さにスライスし、さっと水にさらす。水菜は適当な長さに切る。
２ 鍋に水と昆布、ごぼう、こんにゃくを入れて火にかけ、ごぼうが軟らかくなったらAを加えて溶かし、水菜と牛肉を加えて煮る。
※こんにゃくのそばに牛肉を入れると硬くなるので離すこと。
風邪のひきはじめ
豚こま、葉ねぎ、しょうがの中華風鍋
体にいい食材
豚肉／葉ねぎ／しょうが
しょうがやねぎは、発汗を促して悪寒や熱を取り除く作用があり、風邪のひきはじめに効果的。豚肉は、気を補う効果によって風邪への抵抗力を高めてくれる。体を温める花椒も使用。
材料（２人分）
【ベース】
ごま油……大さじ1
しょうがのすりおろし……大さじ2
にんにくのスライス……1片分
鶏ガラスープ……3カップ
片栗粉……大さじ1
A
オイスターソース……大さじ1/2
しょうゆ……大さじ1/2
紹興酒（または酒）……大さじ2
塩……ひとつまみ
花椒（粒）……小さじ1/2（お好みで増やしても）
【具材】
葉ねぎ（わけぎや九条ねぎなど）……1束
豚肉（切り落とし）……200g
作り方
１ 葉ねぎは根を落とし、斜め細切りにする。
２ 鍋にごま油、しょうが、にんにくを入れて火にかけ、豚肉を加えて炒める。豚肉におおかた火が通ったら鶏ガラスープを加えて温め、アクをとり、Aと葉ねぎを加える。再度沸いて一呼吸おいてから、同量の水（分量外）で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
MAQUIA 3月号
撮影／豊田朋子 スタイリスト／洲脇佑美 レシピ・料理製作／ちづかみゆき 取材・文／和田美穂 構成／山下弓子（MAQUIA）
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