「MAQUIA」5月号では、料理家の平野レミさんが旬の春野菜を使ったレシピを提案。今回は菜の花を使ったメニューをお届けします。パスタや和え物など、手軽に作れて栄養満点！
「お料理ほど楽しいものはないわね！」
レミさんの春野菜でポジティブクッキング
待ちに待った春の到来！ 甘みも栄養価も増した春野菜を使って、料理家の平野レミさんが目にも楽しい春野菜レシピを提案。レミさん流・料理がもっと楽しくなるコツもお見逃しなく。
菜の花
ほんのりとした苦みと豊かな香りが特徴の菜の花。おひたしだけでなく、パスタに和え物にと使い方いろいろ。
フライパンひとつで春パスタ
「パスタを半分に折って、具と一緒にフライパンでゆでるこの作り方なら、具の味がパスタにしっかり染み込むの。旬のあさりのうまみたっぷりよ〜！」
材料（2人分）
パスタ（フェデリーニ1.4ｍｍ）…140g
菜の花…7～8本（80g）
スナップエンドウ…6本
あさり（砂抜きしたもの）…300g
A
ベーコン（5mm幅に切る）…80g
水…2.5カップ～
にんにく（みじん切り）…小さじ1
鷹の爪（半分にちぎって種を取る）…1本
B
オリーブ油…大さじ2
ハーブソルト…小さじ1/2～
黒こしょう…少々
作り方
1 Aを深めのフライパンに入れ、強火にかける。沸いたらパスタを半分に折って入れ蓋をする。
2 4分たったら菜の花、スナップエンドウ、あさりを加え、2分ほど煮る。パスタが硬ければ水を足し、水分が多いときは、蓋を取って水分を飛ばす。
3 水分が無くなったらＢで味を調える。
※あさりから出る塩味により、塩分は調整する。
菜の花の塩こぶからしマヨ
「菜の花といえばからし和えが定番だけど、このレシピは塩昆布のうまみと、マヨネーズのコクが加わってさらにおいしいわよ。電子レンジでチンして和えるだけ！」
材料（2人分）
A
菜の花（長さを半分に切る）…1束（150g）
水…大さじ1
B
塩昆布（粗みじん切り）…大さじ2
マヨネーズ…大さじ2
和からし…小さじ1
作り方
1 耐熱ボウルにAを入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。粗熱がとれたら水けを絞る。
2 合わせたBに①を入れて和える。
「家庭料理は、いちにのさんほいっ！でできなくちゃ！」
私はシェフじゃなくて主婦だからさ、簡単にできるものでいいのよ。手の込んだものはたまに作ると楽しいわよね。
MAQUIA 5月号
撮影／豊田朋子 料理製作／平野レミ スタイリスト・フードコーディネーター／数本和子 栄養素監修／金丸絵里加 取材・文／和田美穂 構成／山下弓子（MAQUIA）
MAQUIA2024年4月22日発売号
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