【レシピ】発酵玄米

発酵玄米を、ご存知でしょうか！？

デトックスやアンチエイジング、普通の玄米よりも栄養素も高くなります。

吉瀬美智子さんや木村拓哉さんなど、多数の方が酵素玄米にハマっておられるそうで、

いま、流行っている感じです。

しかし玄米は危険とも言われおり、炊き方が重要です。

健康に良いんだと思って、安易にはじめてしまうと良くないです。

玄米にはアブシジン酸というものを含み、体内の大切なミトコンドリアを傷つけるからです。

無害化するために、12時間以上の十分な浸水または乾煎りが必要になってきます。

通常のスイッチポンで炊ける白米と比べると、面倒くさいものではあります。

専用の炊飯ジャーが売られていますが、圧力鍋でやる方法をご紹介。

こちらは、発酵玄米で作った巻きずしです。

☆レシピ☆

材料

玄米２００cc

小豆４０cc

天然塩　小さじ１/３

水　５４０ml

玄米と小豆の割合が重要で、割合を変えると上手くいきません。

１．玄米を洗って一晩浸水(12時間以上)しておく。水を捨てて再度洗ってザルにあげる。

２．圧力鍋に、１の玄米と塩・水・小豆を入れて強火で炊く。

３．沸騰してシューシューなり始めたら１分待って弱火にして２５分炊く。

４．火をとめ、１０分蒸らす。

５．蓋を空けても大丈夫か重りを確認して、炊飯ジャーに移して保温を保ち続ける。

　　炊き立ては、このような感じです。

６．保温されたジャーの中を、１日１回かき混ぜる。

３日後が一番美味しく、ふわふわもちもちになっていますよ～☆

味も特にクセがなく、私は普通に美味しいと感じます。

３日目は、このような感じで色も変化しています♬先程の炊き立てと比べても解るように濃くなっています。

黒米なども混ぜて炊くと、さらに良いですね?

ご興味ある方は、しっかりと下処理をされて、是非お試しされてみて下さい☺♬