美容にも効く！ おうち時間に楽しみたいグレープフルーツのパフェレシピ

「MAQUIA」6月号で連載中の『星谷菜々の美に効くおいしいスイーツ』から、さわやかな美味しさが広がるパフェのレシピをご紹介。グレープフルーツの美と健康の効果にも注目！

グレープフルーツカード＆
シャンティのパフェ
カスタードクリームのような“カード”と、生クリームのシャンティ。ふたつの質感違いのクリームにグレープフルーツの香りを添えて、さわやかなパフェはいかが？　グレープフルーツ独特の苦みのある甘さが、おいしいのはもちろん、美容にも効く！


材料（約4人分）
〈グレープフルーツカード〉
卵　2個
きび砂糖　50g
コーンスターチ　大さじ2
100%グレープフルーツジュース　200ml

〈グレープフルーツシャンティ〉
生クリーム　100ml
100%グレープフルーツジュース　大さじ2
きび砂糖　小さじ１

〈仕上げ用〉
好みのシリアル、グレープフルーツ、セルフィーユ、ローズペッパー　各適量

作り方

1〈グレープフルーツカード〉を作る。
鍋に材料を順に入れて、その都度よく混ぜる。
2 鍋を中火にかけて、絶えず混ぜながら火を通す。ぼこぼこっと底から煮立ったら火をとめる。すぐにザルを重ねたボウルに移して漉し、底を氷水にあてて冷ます。
3〈グレープフルーツシャンティ〉を作る。
ボウルに材料を全て入れ、底を氷水にあてながら八分立てにする。
4 2と3のそれぞれ1/3量をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
5 グラスにシリアルを入れ、2、3、4をスプーンで重ね入れ、グレープフルーツ、
セルフィーユ、ローズペッパーを飾る。

写真ではグレープフルーツはホワイトとルビーの２種類つくりました。どちらでもお好みの方で。


今月の美食材

MAQUIA 6月号
レシピ・料理・スタイリング／星谷菜々　撮影／福尾美雪　栄養素監修／関口絢子　構成・文／山下弓子（MAQUIA）