Atsushiさんの美に効くごはん。かぼちゃで作る"抗老化"レシピ

「MAQUIA」10月号では、Atsushiさんの「美」に絞った100のレシピを、悩み別＆美容に効くポイントつきでご紹介。今回は“抗老化”に効くレシピをお届けします。

抗老化
かぼちゃは、抗酸化成分のβ-カロテン、ビタミンC&Eを多く含む優秀なエイジングケア食材。食物繊維も多いので、便秘によるニキビや吹き出物の予防にも。

1
たっぷりの緑黄色野菜で老けにくい体に
かぼちゃとブロッコリーのオイスターソーススープ

材料（1人分）
かぼちゃ…60g  
ブロッコリー…50g 
パプリカ（赤）…50g  
にんじん…30g   
A［鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1.5　オイスターソース…小さじ2　酒…小さじ2　すりごま…大さじ1　チリパウダー…小さじ1　塩…少々　水…200ml］

作り方
❶かぼちゃ、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。パプリカ、にんじんは細切りにする。❷耐熱ボウルにすべての具材とAを入れ軽く混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で5分間加熱する。

2
かぼちゃの甘みとスパイスが好相性
スパイシー蒸しかぼちゃ

材料（2人分）
かぼちゃ…200g　
長ねぎ…20g　
しょうが…10g　
にんにく…1片
A［豆板醤…大さじ1　黒酢…大さじ1　酒…大さじ1　白すりごま…大さじ1　塩…少々］　

作り方
❶かぼちゃは薄切りにし、電子レンジ（500W）で4分間加熱する。❷長ねぎ、しょうが、にんにくは粗みじん切りにする。❸ボウルに②、Aを入れて混ぜ合わせてソースを作る。かぼちゃを器に盛り、ソースをかける。

3
最強の抗酸化食材スプラウトも使用
かぼちゃときのこのサラダ

材料（2人分）
かぼちゃ…150g　
しめじ…100g  
ブラウンマッシュルーム…6個　
パセリ…5g
ブロッコリースプラウト…10g　
ピーナッツ…大さじ1　
A［EXヴァージンオリーブオイル…大さじ1　白ワインビネガー…大さじ2　塩…少々］

作り方
❶かぼちゃは食べやすい大きさに切る。マッシュルームは薄切りにする。しめじは石づきを取る。パセリはみじん切りにする。❷①を耐熱容器に入れ、電子レンジ（500W）で5分30秒間加熱する。❸ボウルに②、ブロッコリースプラウト、細かく砕いたピーナッツ、Aを入れ、和える。

4
タコのタウリンでスタミナもアップ
かぼちゃとブロッコリー、タコのチーズソテー

材料（2人分）
かぼちゃ…150g　
ブロッコリー…150g　
エリンギ…2本　
にんにく…1片　
オリーブオイル…大さじ1　
ゆでタコ…100g　
ケッパー…大さじ1 　
オリーブ…10粒　
A［パルメザンチーズ…大さじ2　チリパウダー…小さじ2　白ワインビネガー…大さじ1　塩…少々］

作り方
❶かぼちゃは厚めにスライスする。タコは一口サイズに、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。エリンギは縦半分に切ってから薄切り、にんにくは粗みじん切りにする。❷フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、かぼちゃ、エリンギ、タコをソテーする。❸全体に火が通ったら、ケッパー、オリーブ、混ぜ合わせたAを加え味を調える。

5
昆布だしが効いた落ち着くカレー味
和風カレースープ

材料（2人分）
にんにく…2片　
しょうが…20g　
長ねぎ…1本 
ごぼう…70g  
にら…50g　
鶏もも肉…150g 
かぼちゃ…50g　
ごま油…大さじ1　
水…400ml   
A［昆布だしの素（顆粒）…大さじ1　カレー粉…大さじ1　しょうゆ…大さじ1　酒…大さじ1　みりん…大さじ1　すりごま…大さじ2］ 

作り方
❶にんにくはみじん切り、しょうがは千切り、ねぎ、ごぼうは斜め切り、にらは小口切りに。鶏もも肉、かぼちゃは食べやすい大きさに切る。かぼちゃは電子レンジ（500W）で5分加熱。❷鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうがを炒めて香りが出たらねぎ、ごぼう、鶏肉を加えさらに炒める。❸鶏肉に火が通ったら水を加え、沸騰したらかぼちゃとにらとAを加え味を調える。

6
ホクホク感とチーズのコクを楽しんで
かぼちゃとクリームチーズのサラダ

材料（2人分）
かぼちゃ…150g　
なす…2本　
ドライトマト…10g　
ルッコラ…30g　
くるみ…15粒　
A［クリームチーズ…60g　塩昆布…ひとつまみ　白ワインビネガー…大さじ2］　

作り方
❶かぼちゃ、なすは食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れて電子レンジ（500W）で5分間加熱する。ドライトマトはみじん切りに、ルッコラは千切りにする。❷ボウルに①、細かく砕いたくるみ、Aを入れ、和える。


MAQUIA 10月号
料理製作／Atsushi　撮影／豊田朋子　キムラミハル　sono〈bean〉　スタイリスト（料理）／洲脇佑美　竹中紘子　河野亜紀　シダテルミ　料理アシスタント／大塚弘美　取材・文／和田美穂　構成／髙橋美智子（MAQUIA）　撮影協力／UTUWA

※マキア2018年10月号、2019年1月号、6月号、8月号、2020年6月号より一部抜粋