朝ごはんで腸活！ Atsushiさんのオープンサンドレシピ

「MAQUIA」10月号では、体の中から美を磨くAtsushiさんのレシピをピックアップしてご紹介。今回は、朝食や軽食にピッタリのオープンサンドをお届け！

腸活オープンサンド
高たんぱく低糖質で、食物繊維も多いオープンサンドは、朝の栄養補給にもぴったり。栄養価が高く低GIのライ麦パンを使って。

1
しそやケッパーが味のアクセントに
トマトツナ

材料（1人分）
ライ麦パン…1枚　
ミニトマト…3個
しそ…2枚　
ノンオイルツナ（缶詰）…1/2缶　
ケッパー…小さじ1
A［マヨネーズ…小さじ1 　マスタード…小さじ1　塩…少々］

作り方
❶ライ麦パンはトーストし、ミニトマトは1/4に切り、しそは千切りにする。❷ミニトマト、ツナ、ケッパー、Aを和える。❸②をライ麦パンにのせ、最後にしそをのせる。

2
クリームチーズのコクがおいしさ底上げ
エッグオリーブチーズ

材料（1人分）
ライ麦パン…１枚
卵…1個　
ズッキーニ…20g
オリーブ（種無し）…6粒
オリーブオイル…小さじ1　
クリームチーズ…20g
マスタード…大さじ1
塩…少々
クミンシード…少々

作り方
❶ライ麦パンはトーストする。ズッキーニは1㎝の角切り、オリーブはみじん切りにする。❷フライパンでオリーブオイルを熱したら、溶き卵、ズッキーニ、オリーブを混ぜ合わせて入れ、スクランブルエッグを作り、でき上がる直前でクリームチーズ、マスタード、塩を加える。❸②をライ麦パンにのせ、最後にクミンを振る。

3
梅とカッテージチーズの酸味が爽やか
梅とカリフラワーとカッテージチーズ

材料（1人分）
ライ麦パン…１枚　
カリフラワー…20g　
アーモンド…5粒　
オリーブ（種無し）…5粒　
梅干し…1個　
カッテージチーズ…30g

作り方
❶ライ麦パンはトーストし、カリフラワーは粗みじん切りにして電子レンジ（500W）で40秒間加熱、アーモンドは砕き、オリーブ、梅干しは種を取ってみじん切りにする。❷材料をすべて混ぜ合わせ、ライ麦パンにのせる。

4
抗酸化＆むくみ改善成分が摂れる
コーンピーナッツチーズ

材料（1人分）
ライ麦パン…１枚
ピーナッツ…大さじ1
ズッキーニ…少々
コーン（缶詰）…70g
カッテージチーズ…30g　
ブロッコリースプラウト…少々
塩…少々
チリパウダー…小さじ1

作り方
❶ライ麦パンはトーストする。ピーナッツは粗目に砕く。ズッキーニは千切りにする。❷チリパウダー以外の具材を混ぜ合わせ、ライ麦パンにのせる。最後にチリパウダーを振る。

5
スパイシーで代謝も上がる
カレーツナチーズ

材料（1人分）
ライ麦パン…1枚　
ブロッコリースプラウト…少々　
ノンオイルツナ（缶詰）…1缶　
マヨネーズ…小さじ1　
カレー粉…小さじ1/2　
クミン…少々
ケッパー…少々
塩…少々　

作り方
❶ライ麦パンはトーストする。
❷材料をすべて混ぜ合わせ、ライ麦パンにのせる。

6
しらすでコラーゲンも補える
ズッキーニとしらすスクランブルエッグ

材料（1人分）
ライ麦パン…1枚
ズッキーニ…1/8本　
卵…1個
オリーブオイル…小さじ1
塩…少々
パルメザンチーズ…大さじ1
しらす…20g　 
刻みパセリ…少々　

作り方
❶ライ麦パンはトーストする。ズッキーニは輪切りにする。卵は溶く。❷フライパンでオリーブオイル（分量の半分）を熱し、ズッキーニをさっと両面焼き、軽く塩（分量外）を振り、取り出す。❸オリーブオイル（残りの分量）を追加してスクランブルエッグを作り、パルメザンチーズ、しらす、塩少々を加える。❹ライ麦パンの上に②を並べ、上に③をのせ、最後に刻んだパセリをのせる。

7
フレッシュ＆クリーミーな味わい
アボカドと枝豆のマッシュ

材料（1人分）
ライ麦パン…１枚
アボカド…1/2個　
くるみ…6粒
むき枝豆…50g  
クリームチーズ…20g
レモン汁…少々　
塩…少々
ブラックペッパー…少々　

作り方
❶ライ麦パンはトーストする。アボカドは皮を取り、みじん切りにする。くるみは細かく砕く。❷ブラックペッパー以外の具材を混ぜ合わせ、ライ麦パンにのせ、最後にブラックペッパーを振る。

8
チーズには皮膚を丈夫にするビタミンAも！
チーズアスパラオリーブ

材料（1人分）
ライ麦パン…１枚
マヨネーズ…小さじ1
ピザ用チーズ…20g
アスパラガス…1本
オリーブ（種無し）…5粒　
刻みパセリ…少々
塩…少々　
ブラックペッパー…少々

作り方
❶ライ麦パンにマヨネーズを塗り、ピザ用チーズをのせてトーストする。アスパラガスは輪切りにして電子レンジ（500W）で30秒間加熱する。オリーブは粗みじん切りにする。❷①のライ麦パンに、アスパラガス、オリーブ、刻みパセリをのせ、最後に塩とブラックペッパーを振る。


MAQUIA 10月号
料理製作／Atsushi　撮影／豊田朋子　キムラミハル　sono〈bean〉　スタイリスト（料理）／洲脇佑美　竹中紘子　河野亜紀　シダテルミ　料理アシスタント／大塚弘美　取材・文／和田美穂　構成／髙橋美智子（MAQUIA）　撮影協力／UTUWA

※マキア2018年10月号、2019年1月号、6月号、8月号、2020年6月号より一部抜粋