“枝豆”でハリの低下に徹底抗戦！ Atsushiさんの手軽でおいしい美に効くレシピ

「MAQUIA」10月号では、体の中から美を磨く、Atsushiさんの手軽でおいしい美に効くレシピをお届け。今回は、ハリの低下に効くレシピをご紹介します。

ハリ低下
大豆と緑黄色野菜の栄養を併せ持ち、たんぱく質も補える枝豆。肌のターンオーバーを促し乾燥を防ぐβ-カロテンほか、疲労回復によいビタミンB1も豊富。

1
マイルドな辛さと深いコクが美味
海苔のピリ辛豆乳スープ 

材料（1人分）
豆苗…40g  
むき枝豆（冷凍）…40g  
焼き海苔（半切）…1枚  
干ししいたけ（スライス）…５g　
A［昆布だしの素（顆粒）…小さじ1  コチュジャン…小さじ2  酒…小さじ2  にんにく（チューブ入り）、しょうが（チューブ入り）…各小さじ1 　塩…少々  豆乳…150ml  水…50ml］

作り方
❶豆苗は食べやすい大きさに切る。海苔はちぎる。❷耐熱ボウルにすべての具材とAを入れ軽く混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で5分間加熱する。

2
香味食材で、ストレスも解消
枝豆と豆苗のサラダ

材料（2人分）
豆苗…2/3パック　
みょうが…3本　
しょうが…10g　
オクラ…5本　
くるみ…大さじ2 　
まいたけ…60g　
ごま油…小さじ2　
塩、ブラックペッパー…各少々　
むき枝豆…100g 　
ノンオイルツナ（缶詰）…1缶
A［ナンプラー…大さじ1　レモン汁…1/2個分　チリパウダー…少々］

作り方
❶豆苗は3㎝長さに切る。みょうが、しょうがは千切りに、オクラは斜め切りにする。くるみは細かく砕く。まいたけは食べやすい大きさにちぎって10秒ほどゆでる。❷フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、まいたけを炒め、塩、ブラックペッパーを軽く振る。❸②にほかの材料とごま油小さじ1、Aを入れ、和える。

3
温め食材たっぷりで夏冷え解消にも
ポーク＆エッグ坦々スープ

材料（1人分）
卵…1個  
小松菜…60g  
むき枝豆（冷凍）…40g  
豚ひき肉…70g　
A［かつおだしの素（顆粒）…小さじ1　豆板醤…小さじ1  味噌…小さじ2  酒…小さじ2  キヌア…小さじ2  すりごま…大さじ1  しょうが（チューブ入り）、にんにく（チューブ入り）…各小さじ1　一味唐辛子…少々  水…200ml］

作り方
❶溶き卵を作る。小松菜は粗みじん切りにする。❷耐熱ボウルにすべての具材とAを入れ軽く混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で6分間加熱する。

4
切り干し大根にはカルシウムが豊富
枝豆と切り干し大根の和え物

材料（2人分）
切り干し大根…20g　
ちくわ…2本　
きゅうり…1本　
しそ…10枚　
焼き海苔…1枚　
むき枝豆…100g　 
A［しょうゆ…小さじ2　ごま油…小さじ2　すりごま…大さじ1　レモン汁…1/2個分］

作り方
❶切り干し大根は水で戻し、洗う。ちくわは縦半分に切ってから斜め細切り、きゅうり、しそは千切りに、海苔はちぎる。❷ボウルに①、枝豆、Aを入れ、和える。

5
イソフラボンも摂れ、ツヤのある肌に
枝豆と豆腐の味噌マヨごまサラダ

材料（2人分）
絹ごし豆腐…100g　
きゅうり…1本　
セロリ…60g　
みょうが…2本　
むき枝豆…100g  
A［味噌…小さじ2　マヨネーズ…大さじ1　白すりごま…大さじ1　黒酢…大さじ1］　
一味唐辛子…少々

作り方
❶豆腐はキッチンペーパーで包み、平らな皿などで重しをして30～60分おき、水切りをする。きゅうり、セロリ、みょうがは千切りにする。❷ボウルに①、枝豆、Aを入れ、和える。皿に盛り、一味唐辛子を振る。

6
枝豆＆コーンでむくみ解消効果も
枝豆とコーンのカッテージチーズ梅和え

材料（2人分）
とうもろこし…1本　
くるみ…10粒　
梅干し…1個　
むき枝豆…100g　
カッテージチーズ…50g　
A［塩昆布…ひとつまみ　すりごま…大さじ1　酒…小さじ1］

作り方
❶とうもろこしは葉付きのまま電子レンジ（500W）で3分間加熱したら、包丁で実を削ぐ。くるみは細かく砕く。梅干しは種を取り、包丁の背でたたく。❷ボウルに①、枝豆、カッテージチーズ、Aを入れ、和える。

7
ビタミンC＆E食材で美白
ハニーマスタードレモン

材料（作りやすい量）
アーモンド…12粒　
粒マスタード…大さじ4　
はちみつ…大さじ1　
レモン汁…2個分　
EXヴァージンオリーブオイル…大さじ2 　
塩、ブラックペッパー…各少々

作り方
❶アーモンドは細かく砕く。全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。

8
発酵食品＆食物繊維で美腸に
味噌しょうが黒酢

材料（作りやすい量）
みょうが…1本　
味噌…大さじ2　
黒酢…大さじ8　
ごま油…大さじ2　
白すりごま…大さじ2 　
しょうが（すりおろし）…小さじ2　
にんにく（すりおろし）…小さじ2

作り方
❶みょうがはみじん切りにする。全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。

9
イソフラボンや抗酸化成分で抗老化
クリーミー豆乳ごま

材料（作りやすい量）
豆乳…大さじ4　
黒酢…大さじ6　
ごま油…大さじ2　
白すりごま…大さじ2 　
にんにく（すりおろし）…小さじ2　
塩、ブラックペッパー…各少々

作り方
❶全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。

10
乳酸菌と食物繊維で腸をキレイに
ヨーグルトナッツビネガー

材料（作りやすい量）
カシューナッツ…12粒　
無糖ヨーグルト…大さじ4 
バルサミコ酢…大さじ6　
EXヴァージンオリーブオイル…大さじ2　
ケッパー…大さじ1　
にんにく（すりおろし）…小さじ2　
塩、ブラックペッパー…各少々

作り方
❶カシューナッツは細かく砕く。全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。

11
タウリンやクエン酸などで疲労回復
エスニックレモン

材料（作りやすい量）
ナンプラー…大さじ6　 
ごま油…大さじ2 　
レモン汁…2個分　
白すりごま…大さじ2　
にんにく（すりおろし）…小さじ2　
チリパウダー…小さじ2

作り方
❶全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。

12
抗酸化成分が多くエイジングケア に
ガーリックネギポン酢

材料（作りやすい量）
にんにく…2片　
三つ葉…少々（10g） 
レモン…1個　
ポン酢…大さじ10 　
ごま油…大さじ2

作り方
❶にんにくは粗みじん切りにし、フライパンにごま油を熱し、軽く炒める。三つ葉はみじん切り、レモンは1/8個分をみじん切りにし、残りは絞る。❷全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。


MAQUIA 10月号
料理製作／Atsushi　撮影／豊田朋子　キムラミハル　sono〈bean〉　スタイリスト（料理）／洲脇佑美　竹中紘子　河野亜紀　シダテルミ　料理アシスタント／大塚弘美　取材・文／和田美穂　構成／髙橋美智子（MAQUIA）　撮影協力／UTUWA

※マキア2018年10月号、2019年1月号、6月号、8月号、2020年6月号より一部抜粋