「MAQUIA」10月号では、体の中から美を磨く、Atsushiさんの手軽でおいしい美に効くレシピをお届け。今回は、ハリの低下に効くレシピをご紹介します。

食べる美容液・決定版
Atsushiさんの美に効くごはん100

Atsushiさん

ライフスタイルプロデューサー

Atsushiさん

野菜ソムリエプロ。漢方養生指導士初級。最新のレシピ本『やせる!キレイになる! ベジたんスープ50』(小学館)も話題。

悩み別 美肌に効くレシピ

ハリ低下
大豆と緑黄色野菜の栄養を併せ持ち、たんぱく質も補える枝豆。肌のターンオーバーを促し乾燥を防ぐβ-カロテンほか、疲労回復によいビタミンB1も豊富。

キー食材:枝豆

海苔のピリ辛豆乳スープ 

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マイルドな辛さと深いコクが美味
海苔のピリ辛豆乳スープ 


材料(1人分)
豆苗…40g  
むき枝豆(冷凍)…40g  
焼き海苔(半切)…1枚  
干ししいたけ(スライス)…5g 
A[昆布だしの素(顆粒)…小さじ1  コチュジャン…小さじ2  酒…小さじ2  にんにく(チューブ入り)、しょうが(チューブ入り)…各小さじ1  塩…少々  豆乳…150ml  水…50ml]


作り方
❶豆苗は食べやすい大きさに切る。海苔はちぎる。❷耐熱ボウルにすべての具材とAを入れ軽く混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)で5分間加熱する。

枝豆と豆苗のサラダ

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香味食材で、ストレスも解消
枝豆と豆苗のサラダ


材料(2人分)
豆苗…2/3パック 
みょうが…3本 
しょうが…10g 
オクラ…5本 
くるみ…大さじ2  
まいたけ…60g 
ごま油…小さじ2 
塩、ブラックペッパー…各少々 
むき枝豆…100g  
ノンオイルツナ(缶詰)…1缶
A[ナンプラー…大さじ1 レモン汁…1/2個分 チリパウダー…少々]


作り方
❶豆苗は3㎝長さに切る。みょうが、しょうがは千切りに、オクラは斜め切りにする。くるみは細かく砕く。まいたけは食べやすい大きさにちぎって10秒ほどゆでる。❷フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、まいたけを炒め、塩、ブラックペッパーを軽く振る。❸②にほかの材料とごま油小さじ1、Aを入れ、和える。

ポーク&エッグ坦々スープ

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温め食材たっぷりで夏冷え解消にも
ポーク&エッグ坦々スープ


材料(1人分)
卵…1個  
小松菜…60g  
むき枝豆(冷凍)…40g  
豚ひき肉…70g 
A[かつおだしの素(顆粒)…小さじ1 豆板醤…小さじ1  味噌…小さじ2  酒…小さじ2  キヌア…小さじ2  すりごま…大さじ1  しょうが(チューブ入り)、にんにく(チューブ入り)…各小さじ1 一味唐辛子…少々  水…200ml]


作り方
❶溶き卵を作る。小松菜は粗みじん切りにする。❷耐熱ボウルにすべての具材とAを入れ軽く混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)で6分間加熱する。

枝豆と切り干し大根の和え物

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切り干し大根にはカルシウムが豊富
枝豆と切り干し大根の和え物


材料(2人分)
切り干し大根…20g 
ちくわ…2本 
きゅうり…1本 
しそ…10枚 
焼き海苔…1枚 
むき枝豆…100g  
A[しょうゆ…小さじ2 ごま油…小さじ2 すりごま…大さじ1 レモン汁…1/2個分]


作り方
❶切り干し大根は水で戻し、洗う。ちくわは縦半分に切ってから斜め細切り、きゅうり、しそは千切りに、海苔はちぎる。❷ボウルに、枝豆、Aを入れ、和える。

枝豆と豆腐の味噌マヨごまサラダ

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イソフラボンも摂れ、ツヤのある肌に
枝豆と豆腐の味噌マヨごまサラダ


材料(2人分)
絹ごし豆腐…100g 
きゅうり…1本 
セロリ…60g 
みょうが…2本 
むき枝豆…100g  
A[味噌…小さじ2 マヨネーズ…大さじ1 白すりごま…大さじ1 黒酢…大さじ1] 
一味唐辛子…少々


作り方
❶豆腐はキッチンペーパーで包み、平らな皿などで重しをして30~60分おき、水切りをする。きゅうり、セロリ、みょうがは千切りにする。❷ボウルに、枝豆、Aを入れ、和える。皿に盛り、一味唐辛子を振る。

枝豆とコーンのカッテージチーズ梅和え

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枝豆&コーンでむくみ解消効果も

枝豆とコーンのカッテージチーズ梅和え


材料(2人分)
とうもろこし…1本 
くるみ…10粒 
梅干し…1個 
むき枝豆…100g 
カッテージチーズ…50g 
A[塩昆布…ひとつまみ すりごま…大さじ1 酒…小さじ1]


作り方
❶とうもろこしは葉付きのまま電子レンジ(500W)で3分間加熱したら、包丁で実を削ぐ。くるみは細かく砕く。梅干しは種を取り、包丁の背でたたく。❷ボウルに、枝豆、カッテージチーズ、Aを入れ、和える。

いつものサラダにプラスする<美肌ドレッシング>

ハニーマスタードレモン

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ビタミンC&E食材で美白

ハニーマスタードレモン


材料(作りやすい量)
アーモンド…12粒 
粒マスタード…大さじ4 
はちみつ…大さじ1 
レモン汁…2個分 
EXヴァージンオリーブオイル…大さじ2  
塩、ブラックペッパー…各少々


作り方
❶アーモンドは細かく砕く。全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。

味噌しょうが黒酢

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発酵食品&食物繊維で美腸に

味噌しょうが黒酢


材料(作りやすい量)
みょうが…1本 
味噌…大さじ2 
黒酢…大さじ8 
ごま油…大さじ2 
白すりごま…大さじ2  
しょうが(すりおろし)…小さじ2 
にんにく(すりおろし)…小さじ2


作り方
❶みょうがはみじん切りにする。全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。

クリーミー豆乳ごま

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イソフラボンや抗酸化成分で抗老化

クリーミー豆乳ごま


材料(作りやすい量)
豆乳…大さじ4 
黒酢…大さじ6 
ごま油…大さじ2 
白すりごま…大さじ2  
にんにく(すりおろし)…小さじ2 
塩、ブラックペッパー…各少々


作り方
❶全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。

ヨーグルトナッツビネガー

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乳酸菌と食物繊維で腸をキレイに

ヨーグルトナッツビネガー


材料(作りやすい量)
カシューナッツ…12粒 
無糖ヨーグルト…大さじ4 
バルサミコ酢…大さじ6 
EXヴァージンオリーブオイル…大さじ2 
ケッパー…大さじ1 
にんにく(すりおろし)…小さじ2 
塩、ブラックペッパー…各少々


作り方
❶カシューナッツは細かく砕く。全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。

エスニックレモン

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タウリンやクエン酸などで疲労回復

エスニックレモン


材料(作りやすい量)
ナンプラー…大さじ6  
ごま油…大さじ2  
レモン汁…2個分 
白すりごま…大さじ2 
にんにく(すりおろし)…小さじ2 
チリパウダー…小さじ2


作り方
❶全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。

ガーリックネギポン酢

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抗酸化成分が多くエイジングケア に

ガーリックネギポン酢


材料(作りやすい量)
にんにく…2片 
三つ葉…少々(10g) 
レモン…1個 
ポン酢…大さじ10  
ごま油…大さじ2


作り方
❶にんにくは粗みじん切りにし、フライパンにごま油を熱し、軽く炒める。三つ葉はみじん切り、レモンは1/8個分をみじん切りにし、残りは絞る。❷全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。


MAQUIA 10月号
料理製作/Atsushi 撮影/豊田朋子 キムラミハル sono〈bean〉 スタイリスト(料理)/洲脇佑美 竹中紘子 河野亜紀 シダテルミ 料理アシスタント/大塚弘美 取材・文/和田美穂 構成/髙橋美智子(MAQUIA) 撮影協力/UTUWA

※マキア2018年10月号、2019年1月号、6月号、8月号、2020年6月号より一部抜粋

MAQUIA2020年9月19日発売号

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