公開日：2017.05.05

26kg痩せた賢者が教えます！簡単にできて低糖質＆高たんぱくな「糖質オフ」レシピ

「MAQUIA」6月号では、1年で26kg痩せた柳澤英子さんが教える糖質オフ料理をお届け。レモンクリームパスタ＆ポークソテーのカレー風味のレシピをご紹介。

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パパッとできて低糖質＆高たんぱく

糖質オフレシピで食べ痩せ

簡単にできる糖質オフ料理とは？そんな疑問に「作りおき」本で大人気の柳澤英子さんがお答え！

Q1 1年で26㎏やせた柳澤英子さんの食べ痩せルールは?
A 低糖質、食物繊維、食べ順の３つです

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「糖質量をなるべく減らして、血糖値の上昇を緩やかにする水溶性食物繊維を多く摂り、野菜から最初に食べて糖質は最後。この3つで26kg痩せました！」

Q2 どうしてもごはんや麺をたくさん食べたいときはどうする？
A 「かさ増し」テクで米や麺の量をカット

「白米の量を減らして粒こんにゃく、パスタの麺の量を減らしてエリンギを混ぜるなどの“かさ増し”テクを」

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作りおきの最新刊作りおきのレシピ本が大ヒット中の柳澤さんの最新刊『全部レンチン！やせるおかず作りおき2』（小学館）。

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Q3 パスタを食べたいときのかさ増しテクってある？A 麺を半分にしてエリンギでかさ増しした「レモンクリームパスタ」を「麺を半量にして代わりに細く裂いたエリンギを混ぜれば普通のパスタと食感や味は変わらず糖質はオフ」【材料2人分】エリンギ…４本　ベーコン…２枚　乾燥わかめ…ひとつまみ　スパゲッティ(ゆで上がり６分のもの)…60g　塩、こしょう…各少々　顆粒コンソメ…小さじ１　生クリーム…150㎖　レモン汁…大さじ２【作り方】1 エリンギは縦に裂く。ベーコンは5㎜幅に切る。乾燥わかめは水で戻す。2フライパンに水１カップ（分量外）を入れ、中火にかける。煮立ってきたらスパゲッティを半分に折って入れる。エリンギ、塩、こしょうを加え、ふたをして２分ほど蒸し煮する。3 ベーコン、顆粒コンソメを加え混ぜる。ふたをしてさらに２分蒸し煮する。4 全体を混ぜ合わせて生クリームを加える。弱めの中火にして混ぜながら３分ほど火を通す。レモン汁、わかめを加え混ぜる。レモンの皮を細切りにして散らす。

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Q4 肉をいつもと違った味つけにしたいA 豚の赤身で作る「ポークソテーのカレー風味」「脂肪を燃やすカルニチンが多い豚の赤身肉のソテー。水溶性食物繊維の多いオクラを添えて痩せ効果UP」【材料2人分】オクラ…６本　豚しょうが焼き用肉…200g　塩、こしょう、ガーリックパウダー…各少々　カレー粉…小さじ１　オリーブオイル…大さじ１　顆粒コンソメ…小さじ１【作り方】1 オクラはヘタを取り斜め半分に切る。2フライパンに肉を入れ、塩、こしょう、ガーリックパウダー、カレー粉、オリーブオイルを加え混ぜる。豚肉を広げ、ふたをして中火に２分かける。3 オクラ、顆粒コンソメを加え混ぜ、ふたをしてさらに２分蒸し焼きにする。ふたを外し、１分ほど炒め合わせる。