美ごはんレシピ。おもてなしにぴったり！赤い野菜のステーキサラダの作り方

ホームパーティが楽しいシーズン。女子会にぴったりな、赤ワインと白ワインが似合うおもてなしメニューを紹介！ 良質なたんぱく質をしっかり摂れるから、お酒を分解する肝臓の働きもサポートしてくれますよ。

色と栄養のパワー満点！
赤い野菜のステーキサラダ
牛肉の赤身と赤色野菜で、レッドパワーに満ちたごちそうサラダに！　
ステーキは焼いた後のひと手間で、肉汁がしたたるジューシーな仕上がりに。

材料（2人分）
・牛ステーキ肉（赤身）　1枚150g（20分常温におく）
・塩・黒こしょう　適量
・リーフレタス　1/2株（食べやすくちぎる）　
・チコリ（赤）　1個（根元を切りほぐす）
・赤玉ねぎ　1/4個（ごく薄くスライスする）
・ベビーリーフ　適量
　（ベビーリーフミックスやアマランサスの葉）
・パルミジャーノチーズ　適量
※葉野菜はお好みで。赤い色の野菜がオススメ。

A　赤ワイン　大さじ1・米酢　大さじ1
  　きび砂糖（なければ白砂糖）　小さじ1/ 3
    塩　小さじ1/ 3
    しょうゆ　大さじ1
　 オリーブオイル　大さじ2

作り方
1 ステーキ肉は、肉たたきや瓶などで軽くたたき、
　 塩・こしょうをする。
 　よく熱したフライパンにうすく油をひき、
 　肉の両面とサイド部分を強めの中火で焼き付ける。
　 アルミホイルでふわっと包み7、8分間保温する。

2冷水にレタス、チコリ、玉ねぎ、ベビーリーフ類を放ち、
 　シャキッとしたらよく水気を切る。
　 ボウルにAを合わせよく混ぜ合わせる。

3 皿に野菜を盛りつけ、上にステーキをのせ、
 　ピーラーで削りながらチーズを散らし、
　 ドレッシングをかけていただく。

ホイルに包んでおくと旨みが凝縮、ジューシーに。

美ポイント！
牛肉
人の体内で作ることのできない必須アミノ酸が
バランスよく含まれる牛肉のたんぱく質。
鉄分、ビタミンB群、また脳を若返らせる効果のある
アラキドン酸も摂れるのがうれしい！

次回は、鯛の白カルパッチョゆず胡椒風味のレシピを紹介！

お見逃しなく

マキア2015年1月号
レシピ・料理／橋本彩子　撮影／神林環　スタイリスト／西崎弥沙　構成・文／山下弓子（MAQUIA）