公開日：2021.06.19

ちゃちゃっと食べたい日に！一人ランチにもぴったりな手早くできる在宅麺レシピ3選

「MAQUIA」7月号から、手早く作れて、しかもおいしい、一人ランチにもピッタリのレシピを紹介！今回は、うどん、パスタ、インスタント麺の簡単麵レシピをお届けします。

気力ゼロでもちゃちゃっと作れる
ガツン!とおいしい
在宅飯＆麺レシピ

＼簡単なのに美味しいと大評判／
料理家・フードスタイリスト
ウエキトシヒロさん
グラフィックデザイナー時代からインスタグラムに料理写真を投稿。フォロワーは17万人以上。最新の共著『在宅楽飯100 15分で最高のおうちごはん』（大和書房）が好評。

『在宅楽飯100 15分で最高のおうちごはん』（大和書房）

ちゃちゃっと食べたい麺

味付けカンタン
めんつゆ味のうどんに飽きたら
明太高菜焼うどん
明太子と高菜にバターじょうゆがからんだ、間違いのないおいしさ。大葉の香りが味を引き立てる。

【材料（1人分）】
ゆでうどん‥‥‥‥‥‥‥1玉
明太子（生）‥‥‥‥‥1/2腹
高菜漬け‥‥‥‥‥‥‥‥35g
バター‥‥‥‥‥‥‥‥‥10g
しょうゆ‥‥‥‥大さじ1/2

〈トッピング〉
大葉（細切り）‥‥‥2枚程度
刻み海苔‥‥‥‥‥‥‥‥適量
明太子‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量

【作り方】
1 ゆでうどんは一度水で洗い、よくほぐしておく。
2 フライパンにバターを入れ、うどん、高菜、ほぐした明太子を加え、さっと炒めてしょうゆを回しかける。器に盛り、明太子をのせて大葉と刻み海苔を散らす。

使う鍋は一つだけ
アスパラガスの歯応えも楽しい和風パスタ
アスパラガスの明太子パスタ
アスパラガスとパスタは同じ鍋でゆでて、明太子と調味料を混ぜるだけ。めんつゆや海苔の和風味がアスパラガスと好相性。

【材料（1人分）】
スパゲティ‥‥‥‥‥100g
アスパラガス‥‥‥‥2本
明太子（生）‥‥‥1/2腹
バター‥‥‥‥‥‥‥10g
めんつゆ‥‥‥‥大さじ1

〈スパゲティをゆでる用の水と塩〉
水‥‥‥‥‥‥‥‥‥1L　
塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥10g

〈トッピング〉
刻み海苔‥‥‥‥‥‥適量
明太子‥‥‥‥‥‥‥適量

【作り方】
1 鍋に水と塩を入れ沸かす。アスパラガスを斜め6等分に切る（茎の方が硬かったらピーラーなどで削る）。お湯が沸騰したらアスパラガスを2分ゆでて取り出し、ボウルに入れる。明太子は皮から包丁でこそげ取っておく。
2 アスパラガスをゆでた鍋にスパゲティを入れて、表示時間通りにゆでる。
3 ゆで上がったスパゲティをアスパラガスの入ったボウルに加え、バターとめんつゆ、明太子を加え、バターが溶けるまでよく混ぜ合わせる。器に盛り、明太子をのせて刻み海苔を散らす。

インスタント麺がご馳走に
パンチのきいた味で腹ぺこのときにぴったり
ピリ辛なすの油そば
コクのあるタレをしっかり吸ったひき肉となすが、油そばに絶妙にからんだ、やみつきになる味。

【材料（1人分）】
インスタントラーメンの麺‥‥‥‥‥1袋
なす‥‥‥‥‥‥‥‥‥1本
豚ひき肉‥‥‥‥‥‥‥75g
ごま油‥‥‥‥‥‥‥大さじ1

A
しょうゆ‥‥‥‥‥大さじ1/2
味噌‥‥‥‥‥‥‥大さじ1/2
豆板醤‥‥‥‥‥‥小さじ1/2
砂糖‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/2

B
白煎りごま‥‥‥‥‥大さじ1
しょうゆ‥‥‥‥‥‥小さじ1
ごま油‥‥‥‥‥‥‥大さじ1

〈トッピング〉
細ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
ラー油‥‥‥‥‥‥‥お好みで

【作り方】
1 なすは食べやすい大きさに乱切りにする。Bの白ごまをする。
2 フライパンにごま油を引き、豚ひき肉を入れて炒め、なすを加え、Aを加えて全体に火が通るまで炒め合わせる。
3 麺を表示時間通りにゆで、水気をよく切り、Bをからめる。
4 3を器に盛り、2をのせ、最後に小口切りにした細ねぎと、お好みでラー油をかける。

MAQUIA 7月号
撮影／佐々木美果　料理製作・スタイリング／ウエキトシヒロ　取材・文／和田美穂　構成／横山由佳（MAQUIA）

最終更新日：2021.06.25