美味しい＆ヘルシーで話題の「スーパー麺」。旬の夏野菜を使った調理時間10分以内のギルトフリーレシピ5選

今、美容通やダイエッターたちの間で話題沸騰中なのが「スーパー麺」。ヘアメイクアップアーティストの小田切ヒロさんや、指原莉乃さんがSNSで大絶賛したことをきっかけに、売れに売れているグルテンフリーの次世代ヌードル。まだ知らないという人にも、すでにファンの人にも、スーパー麺の魅力から、スーパー麺を使った夏野菜たっぷりのレシピまでを大公開！ 

まずは、開発のきっかけや人気の秘密、味や食感、食べ方などについて、販売元である株式会社ウォンツが運営する「スーパー麺」の公式通販ショップ、OUCA.Shop（謳歌ショップ）店長の山口雅朗さんに詳しく伺いました！

「スーパー麺」を開発したのは福井県・鯖江市にある株式会社ウォンツというECトータルサポート事業を中心に行う会社。その会社から「スーパー麺」が誕生した経緯とは？

「スーパー麺は、実は当社の創業者が、小麦アレルギーの息子のために開発したものなんです。創業者の息子はラーメンやパスタが大好きだったのですが、あるとき体調不良に陥り、アレルギー検査をしたところ小麦アレルギーであることが判明。そんな息子を不憫に思った創業者が、美味しくて健康にいい米粉でできた麺を作れないかと、全国を駆けまわって試行錯誤の末に完成したのが玄米で作ったスーパー麺なのです」（山口さん）

そんなスーパー麺の人気の秘密は？

「スーパー麺は小麦粉を使わず、玄米を焙煎してじゃがいものでんぷんと混ぜ合わせて作っているのでグルテンフリーなのが大きな特長で、小麦アレルギーの人でも安心して食べていただけます。塩、化学調味料、保存料、着色料も無添加です。また、玄米を使っているので、亜鉛や鉄、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルが摂れるのもメリット。特に現代人に不足しがちなカルシウムについては、精白米の約83倍もの量が含まれています。食物繊維も小麦粉の麺より多く含まれているので、血糖値の上昇も緩やかです。スーパー麺は1食分100gと普通のパスタなどの麺の１食分より少なめですが、弾力性があって噛みごたえがあるので満足感が高く、腹持ちがいいのも魅力です。そんな特徴から、小麦アレルギーの人だけでなく、ダイエットをしたい人からも支持をいただいたようです」（山口さん）

気になるのは、スーパー麺の味や食感。

「大豆など小麦粉以外で作られているグルテンフリーの麺は、味にクセがあるものが多いのですが、スーパー麺は味にクセがなく、コシのあるモチモチした食感が特長です。焙煎した玄米を使っているのでほんのり香ばしさがありますが、ゆでるとほとんど気にならず、パスタ風に、焼きそば風に、ラーメン風にといろいろなアレンジが楽しめます」（山口さん）

夏が旬のトマトをたっぷり使ったサンラータン麺。酸っぱ辛いスープが食欲をそそり、夏バテして食欲がないときにも最適。火の通りが早い野菜を使っているのでスープも素早く作ることができ、忙しい日の在宅ランチや、帰宅が遅くなった日の夕食にも◎。

スーパー麺　 1袋
鶏むね肉　50g
A 塩　少々
A こしょう　少々
A 片栗粉　適量
えのきたけ　 1/4パック
トマト　 1個
小ねぎ　2本
卵　 1個
水　200ml
中華スープの素（顆粒）　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
ラー油　適量
粗びき黒こしょう　適量

① 鶏むね肉は皮を取り除いて細切りにし、Aを塩、こしょう、片栗粉の順にまぶす。えのきたけは4cmに切ってほぐし、トマトはざく切り、小ねぎは4cmに切る。卵は溶いておく。
② 鍋に水を入れて沸かし、中華スープの素を入れる。鶏むね肉を加えてほぐしながら煮て火が通ったら、えのきたけを加えて2分ほど煮る。しょうゆ、トマト、小ねぎを加えて再度煮立ったら、溶き卵を加えて火を止める。
③ 別鍋に湯を沸かし、麺をほぐしながら入れて、1分ゆでてザルに上げ、器に入れる。②をかけてラー油と粗びき黒こしょうをふりかける。

すりおろしトマト＆にんにくと、バジルのフレッシュな風味が広がる夏にぴったりの爽やかな冷製パスタ風。弾力のあるスーパー麺は冷たい麺にもぴったり。塩、こしょう、オリーブオイルだけのシンプルな味付けながら、生ハムがアクセントになり、食材そのものの美味しさを堪能できます。

スーパー麺　 1袋
トマト　 1個
にんにく　すりおろし小さじ1/4
塩　小さじ1/4
こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ1
生ハム　 1枚
バジル　適量

① トマトはおろしがねですりおろしてボウルに入れ、にんにくすりおろし、塩、こしょう、オリーブオイルを加えて混ぜる。
② 別鍋に湯をわかし、麺をほぐしながら入れて1分ゆで、ザルに上げ、流水で冷やす。
③ ②の麺の水気をしっかりと切って、①のトマトソースのボウルに入れてしっかりと和える。器に盛り付けて生ハムとバジルを飾る。

電子レンジで加熱して柔らかくしたなすとスーパー麺に、ほんのり甘くて香ばしいごまみそが絶妙にマッチした、ほっと落ち着く味わいの和え麺。トッピングした青じそが豊かな香りをプラス。基本的な調味料だけで簡単にできるのに味は絶品！

スーパー麺　 1袋
なす　 1個
青じそ　 1枚
A 麺つゆ（3倍）　小さじ1
A みそ　大さじ1
A すりごま（白）　大さじ1
A 砂糖　小さじ1
A ごま油　小さじ1
水　大さじ3

① なすはヘタを切り落とし、皮をむいてラップで包む。電子レンジ（600W）で2分ほど、しんなりするまで加熱する。そのまま冷まして食べやすく割く。青じそはせん切りにする。
② ボウルにAを入れてよく混ぜ、水を加えて溶き混ぜる。
③ 別鍋に湯を沸かし、麺をほぐしながら入れて 1分ゆでてザルに上げ、流水で冷やす。
④ ③の麺の水気をしっかりと切って器に入れ、蒸しなすをのせる。②のタレをかけて青じそを飾る。

電子レンジで麺をゆで、その中に調味料を入れてどんぶりひとつで作れる簡単レシピ。韓国のコングクス（豆乳味の冷麺）風に豆乳を入れ、きゅうりのコチュジャン和えをトッピング。マイルド＆クリーミーな豆乳と、甘辛いコチュジャンを和えたきゅうりが好相性。暑い日でもスルスルと箸が進むこと間違いなし。

スーパー麺　 1袋
きゅうり　1本
塩　小さじ1/4
A コチュジャン　小さじ2
A 砂糖　小さじ1
A ごま油　小さじ1
A 炒りごま（白）　小さじ1
A 酢　小さじ1/2
水　2カップ
白だし　小さじ2
無調整豆乳　 150ml
氷　50g
ゆで卵　 1/2個
のり　適量

① 耐熱のどんぶりに麺をほぐして入れ、水をそそいで電子レンジ（600W）で5分加熱する。湯を切って氷を入れてよく冷やす（※湯を切るときは熱いので火傷に注意）。
② きゅうりを縦半分に切ってから、斜め薄切りにして塩をまぶしてもみ、水分を絞る。Aを加えてよく和える。
③ どんぶりに白だし、無調整豆乳を加えてよく混ぜ、②、ゆで卵、ちぎったのりをトッピングする。

夏の定番“ゴーヤチャンプルー”風の焼きそば。ツナを1缶使ったゴーヤチャンプルーと、コシのあるスーパー麺の組み合わせは食べごたえがあり、がっつり食べたいときにもおすすめ。夏の暑さに疲れた心と体に元気を与えてくれる一皿です。

スーパー麺　 1袋
ゴーヤ　 1/4本
玉ねぎ　 1/4個
ツナ（油漬け缶）　 1缶（70g）
卵　 1個
サラダ油　大さじ 1
塩　小さじ1/4
しょうゆ　小さじ1/2
こしょう　少々
かつお節　適量

① ゴーヤはわたをスプーンなどで取り除き、5mmほどの薄切りにする。玉ねぎは1cmのくし切りにする。卵は溶いておく。
② フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ゴーヤと玉ねぎをさっと炒める。ツナを漬け油ごと加えて炒め、野菜に火が通ったら、塩、しょうゆ、こしょうで調味する。いったん火を止める。
③ 別鍋に湯を沸かし、麺をほぐしながら入れて1分ゆで、ザルに上げて水けを切る。
④ フライパンを再度中火にかけ、麺を加えて炒め合わせる。フライパンの手前のスペースをあけて溶き卵を加えて半熟になるまで炒め、全体を炒め合わせて皿に盛り付け、かつお節をのせる。

撮影／佐々木美果　スタイリング／シダテルミ　取材・文／和田美穂　企画・構成／髙橋里佳（MAQUIA）　撮影協力／UTUWA