野菜と魚で元気＆美肌に！「南米風タラと野菜の重ね蒸し」レシピ

「MAQUIA」10月号に掲載中の『星谷菜々の美に効くおいしいひとさら』から、夏の終わりの疲れた体に効く、蒸し料理のレシピをご紹介します。

ほしや なな●料理家。おいしくて心に響くレシピが人気。料理教室apron room主宰。『BAKE 焼き菓子の基本』（成美堂出版）が10月上旬発売予定。 http://www.apron-room.com

 南米風　タラと野菜の重ね蒸し 

疲れが内臓に溜まりがちな晩夏は、消化吸収のよいたんぱく質とたっぷりのビタミンが味方に。タラは離乳食にも使われるほど柔らかく消化吸収に優れた、低脂肪・高たんぱくなヘルシー食材。野菜と合わせたお魚版“ラタトゥイユ”で、汁ごとまるっと召し上がれ。

今月の美食材

タラとライムで疲労回復＆美肌に！

たんぱく質に加え、カルシウムの消化吸収を促すビタミンDが豊富な魚、タラ。一方、ビタミン・ミネラルをバランスよく含む果物、ライム。この2つをあわせれば、体力作りや免疫力アップ、疲労回復効果、美肌効果が期待できます。

材料（2人分）

生タラ　大２切れ（２００g）
塩　小さじ１／２
にんにくすりおろし　少々
ライム　１個　
玉ねぎ　１／２個
セロリ　１／２本
黄パプリカ　１／２個
トマト　１個
胡椒　適量

作り方

1　タラに塩、にんにく、ライムの搾り汁１／２個分をまぶす。玉ねぎは薄切りにする。セロリは、茎は斜め薄切りに、葉は粗みじん切りにする。パプリカは半分の長さにして細切りにする。トマトは１cm厚の輪切りにする。

2　鍋にオリーブ油（分量外）をひき、玉ねぎ、セロリの茎、パプリカ、トマト、タラの順に敷き詰める。蓋をして中火にかけ、湯気が立ってきたら弱火にし、２０分蒸し煮にする。

3　器に盛りつけて、セロリの葉、胡椒を振りかけ、残りのライムを搾っていただく。

one point

敷きつめた野菜の上にタラをのせ、蓋をして蒸す。鍋の中で野菜の水分や魚の旨みが溶け出しておいしいスープに。

MAQUIA10月号

料理・スタイリング／星谷菜々　撮影／福尾美雪　栄養素監修／関口絢子　構成・文／山下弓子（MAQUIA）

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