カロリー控えめで栄養満点♡夏にぴったりの「スパイシーチキンのマフィンサンド」

暑い季節はスパイシーなおいしさで元気にすごしたいもの。「MAQUIA」9月号から低カロリーな鶏むね肉で栄養満点なサンドのレシピをご紹介します。

ほしや なな

料理家。おいしくて心に響くレシピが人気。料理教室apron room主宰。新著『BAKE 焼き菓子の基本』（成美堂出版）が9月上旬発売予定。http:www.apron-room.com

スパイシーチキンのマフィンサンド

低カロリーで良質なタンパク質が豊富な鶏むね肉と、栄養満点で美容的にも味も優れたアボカドをスパイシーなサンドイッチでいただきます。トッピングしたマーマレードとミントの葉がおいしさの要。見た目もかわいい！

今月の美食材

鶏むね肉でスリムビューティ

鶏むね肉は繊維が細く消化しやすい高タンパク食材。ビタミンB群を含み、美肌効果や疲労回復におすすめ。またトリプトファンとビタミンB6がセロトニンの材料となるため、気持ちをリラックスさせる効果も。ダイエットの心強い味方！

材料（4個分）

鶏むね肉　小１枚　
生姜薄切り　２枚　
完熟アボカド　１個
レモン汁　大さじ１　
イングリッシュマフィン　４個
トレビス　４枚
（サニーレタスでも代用可）
マーマレードジャム　大さじ８
ミント　ひとつかみ　

A

カレー粉　小さじ２
チリパウダー　小さじ２
塩　小さじ１／２　
胡椒　適量

作り方

1　鶏肉に塩小さじ１（分量外）をなじませる。鍋にたっぷりの水と生姜を入れて沸かし、火を止めてから鶏肉を入れ、蓋をする。そのまま３時間ほどおいて、触れるくらいまで冷ます。

2　鶏肉を取り出して皮を剥ぎ取り、細かく裂いてAと茹で汁大さじ２を和える。

3　アボカドはレモン汁をかけてペースト状につぶす。

4　マフィンは半分に割って軽くトーストし、ちぎったトレビス、2、3、マーマレードジャム、ちぎったミントをサンドする。
☆お好みでさらにチリパウダー、レモン汁（各分量外）を振っても。

one point

パサつきがちな鶏むね肉は、沸騰したお湯の火を止め、鶏肉を入れ蓋をして3時間。この方法でしっとり〜。

MAQUIA9月号

レシピ・料理／星谷菜々　撮影／福尾美雪　栄養素監修／関口絢子　構成・文／山下弓子（MAQUIA）

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