ダイエット中の食事の常識を覆す「血糖値コントロール」。「MAQUIA」6月号では、食べ痩せが叶う「血糖値コントロール」を大特集。糖質と上手に付き合う知識を伝授します。
「血糖値コントロール」が
リバウンドしない最終回答
血糖値で食べ痩せ100問100答
お話を伺ったのは…
医学博士 牧田善二先生
AGE牧田クリニック院長。血糖値を賢くコントロールすることが最強の食べ痩せと提唱。
血糖値コントロールこそがダイエット成功、そして生涯美と若さを保つ秘訣。その事実を、医学的エビデンスのもと解説したベストセラー。（ダイヤモンド社）
細かいギモンを解決します
血糖値コントロール、どっちが正解？
ダイエット中の食べ方の常識を覆す血糖値コントロール。思い込みを捨てて、糖質と上手に付き合う知識、覚えておきたい！
Ｑ．糖質をたくさん含む野菜は、野菜ファーストでも意味がない？
Ａ．トマト、ニンジンは注意です
「野菜ファーストは、ブロッコリーやホウレン草など葉野菜中心に。トマトやニンジンは糖質が高めなので、血糖値上昇を抑えるオリーブオイルやお酢とともに」
Ｑ．朝が苦手で、野菜を食べている暇がないのですが、市販のスムージーでもOK？
Ａ．あまりおすすめできません
「葉野菜だけのスムージーならいいのですが、美味しくするためにたいていリンゴやバナナ、オレンジなど果物が使われていて、血糖値が急上昇してしまいます」
Ｑ．夜食べるのがどうしても遅くなってしまいます
Ａ．せめて、炭水化物を摂るのを控えて
「食べ物が完全に消化吸収されるまでに4時間は必要。寝るまでの時間が短いと、ブドウ糖はそのままため込まれて中性脂肪に。せめてお米、麺を控えて」
Ｑ．血糖値コントロールしているとはいえ、３食は食べすぎにならない？
Ａ．血糖値の乱高下さえなければ、3食食べてOK
「太ることとカロリーは関係ないので、大丈夫。ただし『食べ順』を守って血糖値が上がりすぎないように。エネルギーを消費する昼にしっかり食べて」
Ｑ．3食の量の配分は？
Ａ．朝３ 昼５ 夜２
Ｑ．良い油なら、揚げ物でもいいの？
Ａ．う～ん、△
「揚げ物の衣には小麦粉やパン粉などの糖質が使われているので、衣を外せばOK。でも、衣を外すくらいなら、焼く、蒸すなど別の調理法がいいと思います」
Ｑ．糖質を下げる調味料ってありますか？
Ａ．お酢とオリーブオイル
「米酢、黒酢、ワインビネガー、バルサミコ酢など、お酢には血糖値を下げ、体内のAGE（終末糖化産物）を減らす働きが。オリーブオイルとの組み合わせは最強」
Ｑ．コーヒーや紅茶も血糖値コントロールにいいの？
Ａ．YES
「血糖値を上がりにくくするという報告が。甘いお菓子を食べるなら水ではなくコーヒー、紅茶とともに。ただしカフェインが含まれるのでがぶ飲みはNG」
Ｑ．血糖値コントロールしたところ、1カ月で0.5kgしか体重が減りませんでした。
ダイエットできているのでしょうか？
Ａ．できています
「食べる量を減らすダイエットではないので、1カ月0.5kg減で十分。むしろ、体に負担がかからず、筋肉量を落とさず、体脂肪が減っていくので着実と言えます」
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Ｑ．水はたっぷり飲んだほうがいいの？
Ａ．1日２リットルが目安
「水をたくさん飲むと、単純に血液中の糖度が薄まり、それだけで血糖値が下がります。細胞の代謝もよくなるので、水はたっぷり飲むことを心がけて。目安は1日2リットル。質のいい水をこだわって選びましょう」
Ｑ．糖の吸収を抑えるサプリメントを飲めば、いきなりパンを食べても大丈夫？
Ａ．大丈夫です
「どうしてもいきなり糖質を口にしなければならないシチュエーションなら、サプリメントを利用するのも手。しかし、効果を期待しすぎないで」
Ｑ．お米やパスタ、血糖値コントロールする食べ方は？
Ａ．白米よりチャーハン、スープパスタよりカルボナーラ
「白米、精製されたパスタも、オイルや卵ソースでコーティングされることで、血糖値を抑えられる。どちらか二択ならチャーハン、カルボナーラを選んでよし」
MAQUIA6月号
撮影／押尾健太郎（モデル） 山下みどり（物・料理） ヘア＆メイク／榛沢麻衣 スタイリスト／立石和代 料理／梶山葉月 モデル／辻元 舞 イラスト／斉藤ヨーコ 取材・文／小田ユイコ 構成／木下理恵（MAQUIA） 撮影協力／UTUWA
【MAQUIA6月号☆好評発売中】
MAQUIA2024年11月21日発売号
集英社の美容雑誌「MAQUIA(マキア)」を無料で試し読みできます。マキア1月号の大特集は「絶対、失敗しない！ベストコスメ2024下半期」。通常版の表紙は有村架純さんです。
