「MAQUIA」6月号で連載中の『星谷菜々の美に効くおいしいスイーツ』から、さわやかな美味しさが広がるパフェのレシピをご紹介。グレープフルーツの美と健康の効果にも注目！
星谷菜々の美に効くおいしいスイーツ
料理家
星谷菜々
ほしや なな●料理家。都内にアトリエ「apron room」を構え、不定期でshopとしてオープンしたり、教室、イベントを行っている。詳細はHP:www.apron-room.com、Instagram:@apron_roomまで。
グレープフルーツカード＆
シャンティのパフェ
カスタードクリームのような“カード”と、生クリームのシャンティ。ふたつの質感違いのクリームにグレープフルーツの香りを添えて、さわやかなパフェはいかが？ グレープフルーツ独特の苦みのある甘さが、おいしいのはもちろん、美容にも効く！
材料（約4人分）
〈グレープフルーツカード〉
卵 2個
きび砂糖 50g
コーンスターチ 大さじ2
100%グレープフルーツジュース 200ml
〈グレープフルーツシャンティ〉
生クリーム 100ml
100%グレープフルーツジュース 大さじ2
きび砂糖 小さじ１
〈仕上げ用〉
好みのシリアル、グレープフルーツ、セルフィーユ、ローズペッパー 各適量
作り方
1〈グレープフルーツカード〉を作る。
鍋に材料を順に入れて、その都度よく混ぜる。
2 鍋を中火にかけて、絶えず混ぜながら火を通す。ぼこぼこっと底から煮立ったら火をとめる。すぐにザルを重ねたボウルに移して漉し、底を氷水にあてて冷ます。
3〈グレープフルーツシャンティ〉を作る。
ボウルに材料を全て入れ、底を氷水にあてながら八分立てにする。
4 2と3のそれぞれ1/3量をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
5 グラスにシリアルを入れ、2、3、4をスプーンで重ね入れ、グレープフルーツ、
セルフィーユ、ローズペッパーを飾る。
写真ではグレープフルーツはホワイトとルビーの２種類つくりました。どちらでもお好みの方で。
今月の美食材
グレープフルーツ
美肌や免疫力UPに働くビタミンCが豊富で、果実の中では低カロリー。ペクチンなどの水溶性食物繊維による整腸作用もあり。
卵
ビタミンCと食物繊維以外のすべての栄養を含む完全栄養食品。健康な髪の栄養となる含硫アミノ酸も多く含まれている。
100%グレープフルーツジュース
苦み成分のナリンギンには抗酸化作用と食欲抑制効果が、リモネンなどの香り成分は交感神経を刺激、脂肪燃焼効果を高める効果が。
MAQUIA 6月号
レシピ・料理・スタイリング／星谷菜々 撮影／福尾美雪 栄養素監修／関口絢子 構成・文／山下弓子（MAQUIA）
最終更新日：
MAQUIA2024年11月21日発売号
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