「MAQUIA」5月号では、料理家の平野レミさんが今が旬の春野菜を使ったレシピを伝授。今回は、簡単でちょっと楽しい新じゃがレシピをご紹介！
「お料理ほど楽しいものはないわね!」
レミさんの春野菜でポジティブクッキング
待ちに待った春の到来！ 甘みも栄養価も増した春野菜を使って、料理家の平野レミさんが目にも楽しい春野菜レシピを提案。レミさん流・料理がもっと楽しくなるコツもお見逃しなく。
新じゃが
皮が薄く、そのまま食べられる新じゃが。しっとりしていて、皮が少しむけている状態のものを選ぶのがポイント。
食べればつゆだく肉じゃが
「普通の肉じゃがと違って、じゃがいもは煮ないの！ 煮汁を別に作ってかけるんだけど、口に入れれば肉じゃがの味。煮くずれの心配もなく簡単よ」
材料（2〜3人分）
新じゃがいも（小さめ）…400g
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…100g
新玉ねぎ（薄切り）…100g
かつお出汁（濃いめ）…2カップ
A
砂糖…大さじ1.5
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ2
グリーンピース（生）…大さじ2（20g）
水溶きかたくり粉…適量
作り方
1 じゃがいもは皮ごとよく洗って水けをつけたまま耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約8分加熱する。（途中、上下を返す）
2 鍋にかつお出汁を入れ、ひと煮立ちしたら一口大に切った豚バラ肉と玉ねぎを入れ、沸いたらアクを取る。
3 ②にＡとグリーンピースを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。
4 ③に水溶きかたくり粉を少しずつ加え、とろみをつけあんを作る。
5 ①のじゃがいもを皮ごとくずして器に盛り、④のあんをかける。
新じゃが with バーニャカウダ
「お花畑みたいで春らしいでしょ〜！ バーニャカウダの材料は、“おーい（オリーブオイル）、にんにくは、チョビッと（アンチョビ）よ〜（ヨーグルト）”と覚えてね」
作りやすい分量
新じゃがいも…３〜4個（400g）
混ぜるだけバーニャカウダ
水切りしたヨーグルト（ギリシャヨーグルト）····大さじ4
オリーブ油····大さじ2
アンチョビ（みじん切り）····大さじ1.5
おろしにんにく····小さじ1/4
付け合わせ
ラディッシュ、セロリ、バゲット····各適量
作り方
1 じゃがいもは皮ごとよく洗い、十字に切り込みを入れ水けをつけたまま1個ずつラップで包み、電子レンジ（600W）で約8分加熱する。（途中、上下を返す）
2 混ぜるだけバーニャカウダソースを作る。ボウルにソースの材料を全て合わせよく混ぜる。
3 器に盛り、付け合わせを添え、それぞれソースをつけていただく。
「無精で気短（きみじか）だからついつい強火で料理しちゃう」
私の辞書に弱火はないってくらい、なんでも強火で料理しちゃうのよね。余計な水分が出ないし、シャキシャキおいしくできちゃう！ 手際がいいからできることで、初心者は真似しちゃダメよ。
MAQUIA 5月号
撮影／豊田朋子 料理製作／平野レミ スタイリスト・フードコーディネーター／数本和子 栄養素監修／金丸絵里加 取材・文／和田美穂 構成／山下弓子（MAQUIA）
MAQUIA2024年12月20日発売号
集英社の美容雑誌「MAQUIA(マキア)」を無料で試し読みできます。マキア2月号の大特集は「ベストBUY&ベストFACEはこれだ！」。通常版の表紙は齋藤飛鳥さんです。
