【長谷川あかりさんの美肌ワンプレートごはん】乾燥対策にもおすすめレシピ

一皿に主菜、副菜、主食をのせたワンプレートごはんは、体によくて心も癒やされると大人気！そこで、人気料理家・長谷川あかりさんの美味しいワンプレートレシピをご紹介。今回は、肌を潤わせてくれる「美肌」ワンプレートごはんをお届けします。

【長谷川あかりさんの美肌ワンプレートごはん】良質な油＆抗酸化成分を摂れる！乾燥対策にもおすすめの美容プレート

ほっこり長谷川あかりさんの「体と心を癒やすワンプレートごはん」

教えていただいたのは...

一皿で栄養バランスが取れ、混ぜてもおいしいのが魅力
ワンプレートごはんは一皿で栄養バランスが整うのがよい点。作るときは和、洋、エスニックなどと料理全体の方向性を決めるのがポイント。そうすると主菜と副菜、主食を混ぜても、一緒に口に入ったときにもおいしいです。

肌を潤わせてくれるワンプレート

料理家・管理栄養士

長谷川あかりさん

良質の油や抗酸化成分をしっかり補給でき、美肌に
主菜のさばには良質の脂のDHA・EPAが、えごま油にはオメガ3脂肪酸が含まれ、肌の乾燥対策に。また、副菜の白菜とゆずにはビタミンCが豊富。加熱していないのでビタミンCが壊れずしっかり補えます。

もうひとつの副菜のにんじんにはβ-カロテン、くるみにはビタミンEと抗酸化成分が多く、これらは脂溶性なので炒めることで体への吸収率がアップ！ごはんとすべての具材を少しずつ混ぜながら食べるのがおすすめ。

【主菜】ほぐしゆでさばのえごまオイルあえ

うまみたっぷりのさばがプレート全体にコクをプラス

材料（2人分）
塩さば…半身2枚分
料理酒…適量
えごま油…大さじ1・1/2

作り方
1 鍋に湯を沸かし、酒を入れる。煮立ったらさばを入れ、6分ほど、静かに煮る。
2 さばを取り出して水気を切り、骨を外して身をほぐす。
3 2をボウルに入れ、えごま油をからめる。味をみて、足りなければ塩（分量外）で調える。

【副菜】白菜の塩もみゆず風味

ゆずの香りと風味が白菜のおいしさを引き立てる

材料（作りやすい分量）
白菜…1/4個（250g）
塩…5g（※白菜の重量の2％）
ゆず…1個（皮はむいておく）

作り方
1 白菜を1㎝幅に切り、ボウルに入れて塩をまぶし、10分おく。
2 1をしっかり揉んで水気を絞ったら、ゆずを切って果汁を絞りかける（果汁大さじ1が目安）。
3 味をみて塩（分量外）で調える。ゆずの皮はせん切りにし、全体に散らす。

【副菜】にんじんとくるみのきんぴら

くるみの歯応えがアクセント。箸が止まらないきんぴら

材料（2人分）
にんじん…200g（皮ごとスライサーでせん切り）
太白ごま油…大さじ1
塩…ひとつまみ（※にんじんの重量の0.5％）
無塩ローストくるみ…6粒
えごま油…小さじ１
合わせ調味料
　しょうゆ…小さじ2
　みりん…大さじ1

作り方
1 フライパンにごま油を熱し、にんじんと、手でざっくりと砕いたくるみ、塩を加え、しんなりして香りが立つまで炒める。
2 合わせ調味料を合わせておき、にんじんがしんなりしたところで加え、混ぜ合わせる。汁気が飛んだら火を止める。
3 粗熱が取れたら、味をみて塩（分量外）で調え、えごま油をかけてさっとなじませる。

MAQUIA 2026年3月号
料理製作／長谷川あかり　撮影／佐々木美果　スタイリスト／久保田朋子　取材・文／和田美穂　構成／髙橋美智子（MAQUIA）

公開日：2026.02.03