食事から栄養をしっかり摂ることは、健康の基本。そこで、毎日摂りたい栄養成分について改めてお勉強しましょう！ 今回は炭水化物にフォーカス。
食事と生活を見直して、目指せ100年動ける体！
＼今知っておきたい／ 栄養成分基礎知識（食事編）
病院などでの栄養相談の経験を生かして、食育活動やレシピ開発、食のコンサルティング、講演など、多方面で活躍中。
［栄養成分 02］ 筋肉や脳のエネルギー源 【炭水化物】
「糖質制限の流行で炭水化物を抜く人が多いようですが、筋肉や脳のエネルギー源として不可欠で抜くのは禁物。おすすめはパンより米。食物繊維が多いものを選んで」（浅野さん）
Point
●炭水化物はエネルギー源として必須。PFCバランスを考えて摂る。
●摂取エネルギーの6割を炭水化物に。
●1日に小さめの茶碗3膳程のご飯を摂るとよい。
●パンより米のほうが、ビタミン、ミネラル、水分がバランスよく摂れる。
●食物繊維が多い、低GIの炭水化物のほうが血糖値が急上昇せず◎。
●パンを食べるなら胚芽パン、全粒粉パンがおすすめ。
●甘いものは高糖質なので基本的には控える。
●人工甘味料配合のスイーツは、低糖質でも食欲を増進させたり、依存性があるので控えめに。
「1日に小さめの茶碗3膳程度のご飯を摂るのが理想的。低GIの玄米、胚芽米、もち麦などを選びましょう。ご飯以外ではオートミールもおすすめ」
（上右）日食オーガニックピュアオートミール 330g ￥389／日本食品製造 （上左）蒼の元米（玄米） 840g￥972／BL研究所 （下右）国産もち麦 500g￥594／はくばく （下左）DHC 発芽胚芽米 1kg ￥740／DHC
※DHC調べ
MAQUIA11月号
イラスト／梶井のりこ 取材・文／和田美穂 構成／山下弓子（MAQUIA）
※本記事掲載商品の価格は、税込み価格で表示しております。
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