良質なたんぱく質が豊富な肉を、より効率的に、よりおいしく食べるためのメニューが「MAQUIA」8月号には盛りだくさん！ その中から、代謝を促進しながら美肌効果も狙える、ラム肉を使った華やかなメニューをご紹介します。
＋ ビタミンB＆Cでダイエットに
ラムチョップのパイナップルグリル
高たんぱく、低カロリーでカルニチン豊富なラム肉はダイエットの強い味方。糖質の分解を助け代謝を促すビタミンB1が豊富なパインや、ビタミンCに富んだ赤パプリカと組み合わせれば、たんぱく質の吸収力を上げつつ、代謝を促進。美肌効果も狙えます。
材料（2人分）
ラムチョップ…4本
カットパイン…1パック（200g）
赤パプリカ…1/2個
オリーブオイル…小さじ1
酒…大さじ1
白ワインビネガー…大さじ1
塩、こしょう、パセリみじん切り…各適量
1. カットパインは半分の量（100g）だけすり下ろして、ラムチョップになじませ、15分ほど常温で置いておく。焼く直前にキッチンペーパーでパインと水気を拭き取り、塩、こしょうする。パプリカは乱切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、ラムチョップを側面の脂身から焼く。側面に焼き色がついたら、余分な油を取って横に倒し、残りのカットパイン、パプリカも並べ、軽く塩を振って焼く。
3. ラムチョップ全体に焼き色がついたら裏返し、肉に酒、白ワインビネガーを振りかけ、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
4. 器に盛りつけて、塩、こしょう、パセリを振る。
料理家 星谷菜々さん
女性誌などで複数の連載を持つ人気料理家。7月にレシピ本
『フルーツスイーツダイアリー』（グラフィック社）を発売。
次回は、肉に発酵菌やポリフェノールをプラスしたビューティメニューをご紹介します。
MAQUIA8月号
撮影／福尾美雪 レシピ・料理・スタイリスト／星谷菜々 取材・文／宮平なつき 構成／山下弓子（MAQUIA）
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