「MAQUIA」8月号では、良質なたんぱく質が豊富な肉にヘルシー食材をプラスした、栄養を効率的に摂れる美容メニューを紹介中!  ここでお教えするのは、太陽のパワーがぎゅぎゅっと詰まった青菜を使ったレシピです。

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料理家 星谷菜々さん

女性誌などで複数の連載を持つ人気料理家。7月にレシピ本

『フルーツスイーツダイアリー』(グラフィック社)を発売。


+ ビタミンCでうるつや美肌に!

モロヘイヤソースがけの豚冷しゃぶ


ビタミン豊富なモロヘイヤとトマト、美肌の味方アマニ油を加えて肌活性化!


材料(2人分)

酒…大さじ1 

豚肉しゃぶしゃぶ用…180g 

アマニ油…小さじ1 

塩…少々 

モロヘイヤ…1袋 

梅干し…2粒 

ナンプラー…大さじ1/ 2 

プチトマト…1パック 


1. 鍋に湯を沸かし、酒を加え、弱火で豚肉を茹でる。色が変わったらすぐにザルにあげて粗熱を取り、アマニ油を和える


2. 鍋を再び火にかけて灰汁を取り除き、塩を加える。モロヘイヤの葉を摘み取って10秒ほど茹で、冷水にあげる。


3. 2をザルに上げてモロヘイヤの水気を切り(ほどよく水分が残っていた方がいいので搾らなくてよい)、梅干しと一緒に包丁で細かくたたく。ボウルに移し、ナンプラーを加えてよく混ぜる。


4.器に半分に切ったプチトマトと豚肉を盛りつけ、3をかける。



【次ページをチェック!】鉄分をたっぷり摂れる絶品ソテー

+Wの鉄分で疲れにくく

鶏レバーとほうれん草のバルサミコソテーImage title

たんぱく質と鉄分が豊富なレバー。ほうれん草の鉄分+にんにくパワーで、鉄分不足を解消!


材料(2人分)

にんにく…1かけ 

黄色パプリカ…1/ 4個 

ほうれん草…1/ 2袋 

鶏レバー…200 g 

片栗粉…小さじ2 

オリーブオイル…大さじ1 


A

バルサミコ酢…大さじ2 

赤ワイン(なければ酒)…大さじ1 

しょうゆ…大さじ1 

粒マスタード…小さじ1 

ローズペッパー(なければ黒こしょう)… 適量


1.にんにくはみじん切りにする。パプリカは半分の長さに切り、薄切りにする。ほうれん草は4㎝長さに切り、氷水につけてパリっとさせ、水気を切る。


2.レバーは一口大に切り、余計な脂は取り除く。よく洗って水気を拭き、片栗粉をまぶす。


3. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りが出てきたらレバーを広げ入れる。表面の色が変わったらAを加え、煮詰める。


4 .水気がしっかり飛んだら火を止めて、パプリカ、ほうれん草を加えてざっくりと混ぜ、しんなりする前に器に盛りつける。ローズペッパーを振りかける。


次回は、ラム肉を使ったダイエットメニューをご紹介します。


MAQUIA8月号

撮影/福尾美雪 レシピ・料理・スタイリスト/星谷菜々 取材・文/宮平なつき 構成/山下弓子(MAQUIA)


【MAQUIA8月号☆絶賛発売中】


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