幸せホルモンを作る♡ 「牛しゃぶと香味野菜の発芽玄米サラダ」

「MAQUIA」8月号に掲載中の『星谷菜々の美に効くおいしいひとさら』から、リラックス効果のある発芽玄米を使ったメニューを紹介します。

牛しゃぶと香味野菜の

発芽玄米サラダ

たんぱく質トリプトファンから作られる幸せホルモン“セロトニン”は、人体内では作り出すことができないので、牛肉や豚肉から積極的に摂り入れたい！ リラックス効果のあるGABAが豊富な発芽玄米と組み合わせれば、鬱々とした気分も吹っ飛びそう♪

今月の美食材

発芽玄米でリラックスビューティ

玄米を少しだけ発芽させ、栄養価を高めたものが発芽玄米。GABAと呼ばれるアミノ酸が豊富で、脳内の血流を良くし細胞の代謝を高めてくれます。不足するとイライラにつながるので要注意！ 他にも食物繊維やビタミンEなどが豊富です。

材料（2人分）

セロリ　１／２本　

きゅうり　１本

香菜　１袋

炊いた発芽玄米　１００g

酒　大さじ１

しゃぶしゃぶ用牛肉（豚肉でも代用可）　１５０g

いりごま　適量

A
　おろし生姜　大さじ１

　砂糖　大さじ１

　ナンプラー　大さじ１と１／２　

　レモン汁　大さじ１と１／２

　ごま油　小さじ１　

　輪切り赤唐辛子　小さじ１

作り方

1　セロリは茎を斜め薄切りにする。

2　きゅうりは縦半分に切って、小さいスプーンで柔らかい種の部分を取り除き、斜め薄切りにする。

3　香菜は根っこ以外をざく切りにする。

4　大きめのボウルにAを入れ、よく混ぜる。

5　鍋に湯を沸かして火を止め、セロリの葉、香菜の根っこ、酒を加える。肉をくぐらせ、色が変わってきたら④に入れる。
6 ⑤に①〜③の野菜と発芽玄米を加えてさっくりと和える。器に盛りつけ、いりごまを振る。

one point

肉をゆでる際、鍋は直火にかけず、余熱を利用するとしっとり柔らかく火が通る。セロリの葉は肉のくさみ取りに。

MAQUIA8月号

レシピ・料理／星谷菜々　撮影／福尾美雪　栄養素監修／関口絢子　構成・文／山下弓子（MAQUIA）

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