公開日：2018.10.30

疲れ目・視力低下予防に！ブルーベリー&鰹で作る“目の老化防止レシピ”

女性の大敵「老け」と「疲れ」は毎日の食事で防ぐことが可能！「MAQUIA」12月号から、目の老化防止に効果的なレシピをお届けします。

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食材・食べ方次第でカラダは変わる！

大人女子のための
老けない・疲れない食べ方

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教えてくれたのは…

管理栄養士松村和夏さん
調理師。食生活アドバイザー。看護学校や大学院の講師や、飲食店のメニューアドバイザー、スポーツ選手の栄養指導など幅広く活躍。

最新の著書は『太らない疲れない老けない大人女子の食事術』（主婦の友社）。

目の老化防止レシピ

DHAやβ-カロテンで目がイキイキ！鰹のたたきの具だくさんカルパッチョ材料（2人分）鰹のたたき…80ｇ　トマト…1/2個　パプリカ（黄色）…1/4個　レモン（スライス）…1枚　ブロッコリースプラウト…適量　A【にんにく（すりおろし）…小さじ1　オリーブオイル…大さじ1　レモンの搾り汁…適量　塩…少々】作り方1鰹のたたきは薄切りにする。トマト、パプリカは7～8㎜の角切りにする。2A、トマト、パプリカを混ぜ合わせる。3鰹のたたきを皿に盛り付け、②をのせる。スライスレモンを飾り、ブロッコリースプラウトをのせる。鰹は目を健やかに保つDHAを含有。目の粘膜を保護するビタミンA（β-カロテン）が多い緑黄色野菜も使用。

アントシアニンで疲れ目・視力低下予防ポークソテーブルーベリーソース材料（2人分）豚ロース肉（生姜焼き用など）…2枚　塩…少々　こしょう…少々　小麦粉…適量　サラダ油…適量　クレソン…適宜　A【バルサミコ酢…大さじ2　ブルーベリージャム…大さじ2　ブルーベリー…20粒　しょうゆ… 大さじ1】作り方1豚肉を半分に切り、塩、こしょうをもみ込み、全体に薄く小麦粉をまぶす。2Aを混ぜ合わせておく。3フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を中火で両面焼く。4豚肉に火が通ったら②を入れて混ぜながら肉に絡め、ソースにとろみがついたら火を止める。目の健康にいいとされるアントシアニンが豊富なブルーベリーを使用。甘みが肉とマッチ。