常備しておけるだけでなく、美容＆健康効果も高いことから最近改めて注目されているのが、日本の伝統食品「乾物」。そこで、人気料理家の長谷川あかりさんが乾物レシピを伝授。腸活にもおすすめだから、毎日の食事にぜひ取り入れて！
栄養も旨みもたっぷりで頼れる食材！
長谷川あかりさんの整う乾物レシピ
高野豆腐を洋風アレンジした新感覚の一皿
高野豆腐と鶏ひき肉と
ミニトマトの洋風煮
材料（２人分）
高野豆腐…2個
鶏ももひき肉…120g
塩…ひとつまみ
玉ねぎ…1/4個
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ1/2
水…200ml
白ワイン…大さじ1
塩…小さじ1/2
ミニトマト…10個
粗びき黒こしょう…適量
作り方
1 高野豆腐は20分水（分量外）につけたら取り出し、軽く絞って手で小さめの一口大にちぎる。鶏ひき肉は塩ひとつまみを加えてスプーンでなめらかになるまで練り混ぜる。玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはつぶす。
2 深めのフライパンにオリーブオイルをひき、スプーンで①のひき肉を小さく分けて並べ入れる。中火にかけて表面を焼いたら、玉ねぎとにんにくを加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。
3 水、白ワイン、塩小さじ1/2、ミニトマト、高野豆腐を入れ、ひと煮立ちしたら蓋をして弱めの中火で10分煮る。味をみて塩少々（分量外）で調えて粗びき黒こしょうをふる。
高野豆腐は手で一口大にちぎる。切り口に凹凸ができることで、調味料やほかの具材の旨みがからみやすくなる。
美Point
健やかな肌や体に欠かせないタンパク質を、植物性×動物性のWで摂ることができる。ひき肉の旨みとトマトの酸味が溶け込んだ高野豆腐が絶品。
MAQUIA 11月号
料理・レシピ製作／長谷川あかり 撮影／佐々木美果 スタイリスト／来住昌美 取材・文／和田美穂 構成／髙橋里佳（MAQUIA）
MAQUIA2024年10月22日発売号
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