時間がない朝もサラサラっと食べられる「ミネストローネスープかけ雑穀ご飯」。野菜ぎっしり、雑穀の歯ごたえで満足感も得られちゃうヘルシー朝食メニューは、ダイエット中の女子にもオススメです。ミネストローネやご飯は前の日の残りをストックしておけば、朝はかけて食べるだけ！夏バテ防止・痩せやすいカラダ作りに朝ごはんは欠かせません。
「前日の夜にミネストローネを仕込んでおけば朝楽々に。エネルギーになる炭水化物、タンパク質、野菜の栄養たっぷりです。トマトの酸味でさっぱり、朝からほっとする朝食です。」（ラッセルさん）
ミネストローネと雑穀米の簡単ヘルシー朝ごはん
ミネストローネ （2～3杯分）
材料 （２人前）
セロリ 1/2本
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
ベーコン ２枚
水 適量
ローリエ 一枚
固形コンソメ１個
こしょう 少々
カットトマト缶 1/2缶
オリーブオイル 大さじ1
雑穀米 お好みの量
粉チーズ 少々
パセリ 少々
作りかた
１ セロリ、玉ねぎ、人参を粗めのみじん切りにする。ベーコンは1㎝角の細切りにする。
２ 鍋にオリーブオイルをひき熱し、玉ねぎを炒める。
３ 玉ねぎの色が透けてきたらベーコンを加え炒める。ベーコンから油が出てきたらセロリ、人参の順に加え炒める。
４ 全体に油がなじんだら水をひたひたになるまで加え、ローリエと固形コンソメを入れてふつふつと煮立てる。
５ コンソメが溶けたらトマト缶を加え5分ほど煮る。
６ 雑穀米に５をかけて、粉チーズとパセリを散らしたら、出来上がり！
「雑穀米は炊きたてでなく、冷蔵庫にストックしておいた冷飯でもOKです。その場合、電子レンジなどでご飯を温めてからミネストローネをかけると美味しくいただけます。」（ラッセルさん）
ラッセル マイア
モデル。ビューティやブライダル誌を中心に、広告などで幅広く活躍中。ヘルシー＆ビューティフードアドバイザーの資格を取得。ほっこりとした癒しの家庭料理を得意とし、元料理人の経歴を持つ。http://www.okazaki-models.co.jp/
≪関連リンクはこちら≫
★ダイエット中におすすめ！満腹デザート♥︎スーパーフード「チアシードと豆乳の杏仁豆腐」
★サブレシピにもってこい！トマトのさっぱりおかず3アレンジ ≫≫
★パセリとバナナのココナッツグリーンスムージー♪≫≫
MAQUIA2024年11月21日発売号
集英社の美容雑誌「MAQUIA(マキア)」を無料で試し読みできます。マキア1月号の大特集は「絶対、失敗しない！ベストコスメ2024下半期」。通常版の表紙は有村架純さんです。
