暑い季節はスパイシーなおいしさで元気にすごしたいもの。「MAQUIA」9月号から低カロリーな鶏むね肉で栄養満点なサンドのレシピをご紹介します。
ほしや なな
料理家。おいしくて心に響くレシピが人気。料理教室apron room主宰。新著『BAKE 焼き菓子の基本』（成美堂出版）が9月上旬発売予定。http:www.apron-room.com
スパイシーチキンのマフィンサンド
低カロリーで良質なタンパク質が豊富な鶏むね肉と、栄養満点で美容的にも味も優れたアボカドをスパイシーなサンドイッチでいただきます。トッピングしたマーマレードとミントの葉がおいしさの要。見た目もかわいい！
今月の美食材
鶏むね肉でスリムビューティ
鶏むね肉は繊維が細く消化しやすい高タンパク食材。ビタミンB群を含み、美肌効果や疲労回復におすすめ。またトリプトファンとビタミンB6がセロトニンの材料となるため、気持ちをリラックスさせる効果も。ダイエットの心強い味方！
材料（4個分）
鶏むね肉 小１枚
生姜薄切り ２枚
完熟アボカド １個
レモン汁 大さじ１
イングリッシュマフィン ４個
トレビス ４枚
（サニーレタスでも代用可）
マーマレードジャム 大さじ８
ミント ひとつかみ
A
カレー粉 小さじ２
チリパウダー 小さじ２
塩 小さじ１／２
胡椒 適量
作り方
1 鶏肉に塩小さじ１（分量外）をなじませる。鍋にたっぷりの水と生姜を入れて沸かし、火を止めてから鶏肉を入れ、蓋をする。そのまま３時間ほどおいて、触れるくらいまで冷ます。
2 鶏肉を取り出して皮を剥ぎ取り、細かく裂いてAと茹で汁大さじ２を和える。
3 アボカドはレモン汁をかけてペースト状につぶす。
4 マフィンは半分に割って軽くトーストし、ちぎったトレビス、2、3、マーマレードジャム、ちぎったミントをサンドする。
☆お好みでさらにチリパウダー、レモン汁（各分量外）を振っても。
one point
パサつきがちな鶏むね肉は、沸騰したお湯の火を止め、鶏肉を入れ蓋をして3時間。この方法でしっとり〜。
MAQUIA9月号
レシピ・料理／星谷菜々 撮影／福尾美雪 栄養素監修／関口絢子 構成・文／山下弓子（MAQUIA）
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最終更新日：
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