「MAQUIA」8月号に掲載中の『星谷菜々の美に効くおいしいひとさら』から、リラックス効果のある発芽玄米を使ったメニューを紹介します。
牛しゃぶと香味野菜の
発芽玄米サラダ
たんぱく質トリプトファンから作られる幸せホルモン“セロトニン”は、人体内では作り出すことができないので、牛肉や豚肉から積極的に摂り入れたい！ リラックス効果のあるGABAが豊富な発芽玄米と組み合わせれば、鬱々とした気分も吹っ飛びそう♪
今月の美食材
発芽玄米でリラックスビューティ
玄米を少しだけ発芽させ、栄養価を高めたものが発芽玄米。GABAと呼ばれるアミノ酸が豊富で、脳内の血流を良くし細胞の代謝を高めてくれます。不足するとイライラにつながるので要注意！ 他にも食物繊維やビタミンEなどが豊富です。
材料（2人分）
セロリ １／２本
きゅうり １本
香菜 １袋
炊いた発芽玄米 １００g
酒 大さじ１
しゃぶしゃぶ用牛肉（豚肉でも代用可） １５０g
いりごま 適量
A
おろし生姜 大さじ１
砂糖 大さじ１
ナンプラー 大さじ１と１／２
レモン汁 大さじ１と１／２
ごま油 小さじ１
輪切り赤唐辛子 小さじ１
作り方
1 セロリは茎を斜め薄切りにする。
2 きゅうりは縦半分に切って、小さいスプーンで柔らかい種の部分を取り除き、斜め薄切りにする。
3 香菜は根っこ以外をざく切りにする。
4 大きめのボウルにAを入れ、よく混ぜる。
5 鍋に湯を沸かして火を止め、セロリの葉、香菜の根っこ、酒を加える。肉をくぐらせ、色が変わってきたら④に入れる。
6 ⑤に①〜③の野菜と発芽玄米を加えてさっくりと和える。器に盛りつけ、いりごまを振る。
one point
肉をゆでる際、鍋は直火にかけず、余熱を利用するとしっとり柔らかく火が通る。セロリの葉は肉のくさみ取りに。
MAQUIA8月号
レシピ・料理／星谷菜々 撮影／福尾美雪 栄養素監修／関口絢子 構成・文／山下弓子（MAQUIA）
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最終更新日：
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