最近話題の「スーパーフード」。美容にいいと分かっていても、具体的な取り入れ方がいまいちピンとこない人も多いのでは？ そこで「MAQUIA」6月号から、専門家に聞いた痩せに効く「スーパーフード」の上手な取り入れ方を紹介します。
教えてくれたのは
料理研究家 いとうゆきさん
日本スーパーフード協会代表理事。NY在住。海外のスーパーフード情報をいち早く日本に発信。
スーパーフードとは？
栄養素の詰まった天然サプリ
ビタミン、ミネラル、クロロフィル、アミノ酸などの必須栄養素を豊富に含む低カロリー食品のこと。とくに野菜や果物、種実、海藻といった植物由来の食品には、抗酸化作用が高く免疫力を上げる「フィトケミカル」が豊富。早ければ3日で変化を実感！
Q 非加熱じゃなきゃダメ？
A 考えすぎずに、まずは摂ることが大事！
「たしかに熱に弱い栄養素は非加熱でなければ摂れませんが、加熱後に残る栄養素もあるので、とにかく摂る習慣をつけることが大事！ 難しく考えず日常の食卓に取り入れて」
Q 日本にもスーパーフードってあるの？
A 見慣れた食材が実はスーパーフード♡
「解毒・利尿作用のある小豆やビタミン豊富な玄米、代謝＆免疫力アップに効果的な昆布、カルシウム豊富なひじき等の海藻類など、伝統食の多くが優れたスーパーフードです」
Q ふだん使えるレシピが知りたい！
A パスタや炒めものなど、いつものメニューにプラスして
「抗酸化作用が高く気力アップにも効果的なカカオニブや、肝臓の解毒力をアップし新陳代謝を促すブロッコリースーパースプラウトなどは料理の最後に加えれば簡単に摂れます」
最後に入れて混ぜるだけ
レンズ豆とソイセージのサラダ
レンズ豆（300g）を熱湯で15分ゆでる。フライパンにオリーブ油（100ml）を熱し、玉ねぎのみじん切り（1/ 2個）、戻して粗みじんにしたドライトマト（4枚）、根セロリの千切り（120g）、輪切りのソイセージ（6本）を塩・胡椒で炒めたらボウルに入れ、酢（90ml）とカカオニブ（1/ 4カップ）、パセリのみじん切り（1束）を入れ混ぜる。
シャキシャキ感を残して
スプラウトと塩麹のペペロンチーノ
パスタ（200g）を表示時間より少し短くゆでる。フライパンにオリーブ油（小さじ2）とにんにくスライス（1片）を入れ中火で温めたらパスタとゆで汁（大さじ2）、種を外した唐辛子（1本）、塩麹（小さじ2）を入れる。ゆで汁がなくなるまで炒めたら火を止め、ブロッコリースーパースプラウト（1パック）を加えて混ぜる。
Q チアシードやアサイー、上手な食べ方ってないの？
A パンケーキから煮物まで幅広くトライを
「スクランブルエッグやパンケーキ、スープやお菓子作りにもプラスしてみて。チアシードはご飯と炊くと食感がアップ。水で戻して密閉容器で冷蔵すれば3日ほどもちますよ」
Q 痩せたいなら何を摂るべき？
A 食物せんい＆たんぱく質の豊富なものをチョイス
「お腹の調子を整える食物繊維の多いチアシードや、美容に不可欠なたんぱく質が吸収しやすいスピルリナのほか、精神安定作用のあるカカオニブはストレスによる過食に効果的」
（右）ムダ食い防止とお腹を元気に
チアシード
αリノレン酸と食物繊維、たんぱく質がたっぷり。チアシード 80g ¥450／リマの通販
（中）気持ちを安定させ過食を
ストップカカオニブ
リラックス効果あり。希少なクリオロ種を生で使用。カカオ・ニブ・キューティーズ 85g ¥1200／アンブロシア
（左）吸収しやすいマルチ栄養源
スピルリナ
50種以上の栄養素を含む“プロテインクイーン”。DICスピルリナパウダー 100g ¥1400／DICライフテック
Q スーパーフードの新たなトレンドは？
A ずばり、タイガーナッツ！
「カヤツリグサという草の根っこ部分のこと。食物繊維、ビタミンEが豊富なアメリカで人気のスーパーフード。低カロリーでグルテンフリーなのでダイエットにはおすすめです」
そのまま食べたり、シリアルやグラノーラに混ぜて。オーガニックタイガーナッツ（皮なし） 170g ¥1540／ブリリアントアース
Q おやつとしても食べられるものはある？
A もちろん、あります！
「甘酸っぱいゴールデンベリーや、キャラメルのような甘さのマルベリーなどを、ビタミンEたっぷりのアーモンドと混ぜれば特製パワースナック“トレイルミックス”の完成」
（右）ビタミンC・A、鉄分、ナイアシンなどを含むほおずきの実。サンフード オーガニック ゴールデンベリー 227g ¥3600、（左）ミネラル豊富でプチプチとした食感も楽しいクワの実。同 オーガニック ホワイトマルベリー 454g ¥5800／アリエルトレーディング
MAQUIA6月号
撮影／魚地武大 スタイリスト／山本瑶奈 取材・文／国分美由紀 構成／木下理恵（MAQUIA）
【MAQUIA6月号☆好評発売中】
MAQUIA2024年11月21日発売号
集英社の美容雑誌「MAQUIA(マキア)」を無料で試し読みできます。マキア1月号の大特集は「絶対、失敗しない！ベストコスメ2024下半期」。通常版の表紙は有村架純さんです。
