キレイや健康をキープするために野菜を食べなきゃと思っている人は多いはず。実は、野菜摂取を心がけている人でも、不足しがちだって知ってた！？わずか10秒で1日の野菜摂取量を測定できる「ベジメータ®」について小田さんが取材！スコアA判定にする方法とは？
美容ジャーナリスト 小田ユイコの“マニアックビューティREPORT”
今月のキーワード「ベジメータ®」
野菜を食べなきゃと思っていても、ついつい手軽に食べられて満足感のある炭水化物やお肉のメニューに目を奪われがちな私たち。ランチにサラダをつけると高くなるし、スーパーで野菜を買おうにも結構高い！週に何回かは頑張って野菜を食べますが、果たして足りているのでしょうか？
サッと指先で測るだけで、野菜不足かどうかが正確にわかるベジメータという機器が話題と聞きつけ、ベジメータを扱うLLCジャパンの前田さんにお話をうかがいました。
LLCジャパン代表。薬剤師、公認スポーツファーマシスト、栄養情報担当者（NR）。大手製薬メーカーに勤務後ベジメータの発売に携わり、2022年LLCジャパン設立。
日本は野菜摂取量が少ない国！？ 美容意識の高い人でも大幅に不足
——私たちって野菜、足りているんですかね？
「残念ながら、ほとんどの人は足りていません。ヘルシーイメージの日本ですが、世界177カ国の人の野菜摂取量を測った結果は10位。10位というとそれほど悪くないと思うかもしれませんが、健康を維持するために目標とすべき成人の1日の野菜摂取推奨量の350gに対し、日本人は平均280gと不足しています。ちなみに1位は中国で767g、3位の韓国も659gと野菜摂取の優等生。かつて野菜不足の筆頭国だったアメリカは国を挙げての取り組みで350gまで伸ばしてきています」と前田さん。
「問題は、野菜を食べていない自覚がある人はもちろん、意識して毎日食べている人でも不足しがちだということ。その理由はキャベツなどの淡色野菜や根菜は積極的に食べても、ほうれん草やニンジンなどの緑黄色野菜が圧倒的に不足しているからなんです」。
——たしかにランチのサラダはレタス中心で、緑黄色野菜は飾り程度ですもんね。
ベジメータ®とは
「野菜が足りているか」を指先で測って見える化できる機器
指先にLED光をあてて反射光のスペクトルからカロテノイド光学量を抜き取り計測し、わずか10秒で1日の野菜摂取量を測定。大手スーパーマーケットやドラッグストア、自治体、医療機関などに設置されている。
ベジスコアを判定
A＝Very Good!.........1日の推定野菜摂取量が350g以上！
B＝Good!.........頑張っているけれど、あともうちょっと
C＝日本人の平均値。不足気味.........緑黄色野菜を今食べている量の2倍に
D＝野菜不足.........毎食野菜を摂取するよう心掛けて
E＝非常に野菜不足.........まずは少しずつ、野菜を食べる習慣を
気になるマキアスタッフの計測結果は？
女性（27歳）
野菜といえばコールスローやパスタの具が主
1日の推定野菜摂取量＝150g
判定E
女性（28歳）
野菜は少なめだけどサプリは飲んでいる
1日の推定野菜摂取量＝244g
判定C
女性（32歳）
自炊派。ブロッコリー、ピーマンは常にストック
1日の推定野菜摂取量＝288g
判定B
男性（42歳）
ラーメンのトッピングとぬか漬けが頼り
1日の推定野菜摂取量＝222g
判定D
女性（46歳）
野菜を食べることをほとんど意識していない
1日の推定野菜摂取量＝152g
判定E
1日に必要な野菜350gはラーメンのトッピングではまかなえない
「ラーメンのトッピングの野菜を増し増しにしても、主に摂取できるのはもやしやネギですよね。緑黄色野菜は摂れていません」。
——緑黄色野菜不足だとどうしてダメなんでしょうか。
「血液循環や免疫力、抗酸化力などにさまざまな影響が。またターンオーバーが乱れて古い角質がたまったり、コラーゲン合成がうまくいかずハリが不足して肌のエイジングを招きます。ベジメータの原理からもわかるように、摂った野菜の栄養はちゃんと肌に届くんですよ」。
——今回、抜き打ちでベジメータでマキアスタッフを測定したところ、上記のようにちょっぴり残念な結果に。どうすればクリアできるの？
「野菜は摂りだめができません。毎日コツコツと必要量を食べる習慣をつけるしかないんです。下のように小皿で5皿分と考えるとわかりやすい。緑黄色野菜は「毎日」2皿分必要です。ちなみに、どうしても食事でとれない場合は、野菜ジュースで補うのも手。その場合、栄養成分表示のβ-カロテンを見て、下限値が4000μg以上の製品を。たとえば伊藤園の『１日分の野菜』などが該当します」。
——実は、小田はベジメータで測定するために、ぬけがけで3週間前から小皿5皿分を実践。その結果、A判定で1日の推定野菜摂取量は382gでした！
慣れないと大変だけど、食べればちゃんと反映されることがわかりました。測定時は花粉の時期で、例年なら肌がカッサカサなのですが、ことしはウソのようにうるピカ。野菜のチカラ、恐るべしです！
どうすればA判定になる？
A 1皿70g×5皿＝350g以上を1日で食べる
小皿（または片方の手のひら）に乗る量が約70gなので、それを5皿分。そのうち2皿分は緑黄色野菜を確保して。
淡色野菜3皿
（キャベツ、きゅうり、もやし、レタス、ごぼう、大根など）
+
緑黄色野菜2皿
（ほうれん草、トマト、かぼちゃ、にんじんなど）
【代表的緑黄色野菜の７０gの目安】
代表的な緑黄色野菜は上のとおり。これを1日に2皿分食べるのを心がけて。食べ方は炒める、ゆでる、レンチンするなど。ツナや塩昆布などとあえてストックしておくと食べやすい。
MAQUIA 6月号
取材・文／小田ユイコ イラスト／きくちりえ〈Softdesign〉 企画／奈良彩花（MAQUIA）
公開日：
MAQUIA2025年1月22日発売号
集英社の美容雑誌「MAQUIA(マキア)」を無料で試し読みできます。マキア3月号の大特集は「ご自愛美容こそ最強！」。通常版の表紙は白石聖さんです。
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マキアエディター
奈良彩花
野菜が苦手。週イチ鍋で埋め合わせ
1日の推定野菜摂取量＝177g
判定E