「MAQUIA」8月号では、不足しがちなたんぱく質をガッツリ補給できる、肉と卵を組み合わせた絶品メニューを紹介中！ ここでは、栄養満点でメインディッシュにぴったりな2品をお見せします。
たんぱく質もビタミンもたっぷり補充
スコッチエッグ風ハンバーグ
お肉に加え、たんぱく質を吸収しやすい半熟状態の卵、ビタミン豊富なブロッコリーとトマトを添えて……。赤・黄・茶・緑の彩りと、栄養バランスもカンペキ！
材料（2人分）
卵…2個 玉ねぎ…1/2個
パン粉…大さじ5
ブロッコリー…1/2株
プチトマト…2個
みじん切りのパセリ…適量
A
合いびき肉…160g
塩…小さじ1/3
こしょう…適量
卵…1個
オリーブオイル…適量
水…大さじ2
塩…適量
こしょう…適量
B
ケチャップ…大さじ1
ウスターソース…小さじ1
1. 鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ加え、卵2個をそっと入れ、6分半茹でる。氷水に取り出し、しっかり冷めたら殻を剥く。
2. 玉ねぎはみじん切りにし、パン粉と混ぜる。ブロッコリーは小房にわける。
3. ボウルにAを入れてよく捏ねる。卵1個も加え、粘りがでるまでよく混ぜたら、2の玉ねぎとパン粉も加えて混ぜる。手にオリーブオイルをつけて、ゆで卵を包んで丸める。
4. フライパンにオリーブオイル小さじ2をひき、ハンバーグを中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、周りにブロッコリーを並べ、水を注いですぐに蓋をし、弱火で7分蒸し焼きにする。
5. 器にハンバーグを取り出し、ブロッコリーも軽く塩、こしょうをして取り出す。フライパンにBを加えて肉汁をよく混ぜ、ハンバーグにかける。プチトマトは半分に切って飾り、パセリを振る。
衣に卵を使ってWタンパク！
やわらかポークピカタ
衣に卵を使ってWタンパク！
やわらかポークピカタ
トマト、レモン、サニーレタス、パセリで、ビタミンCをたっぷりとプラス。たんぱく質の吸収もさらによくなり、しっかりとした髪・肌・爪の育成に役立つ！
材料（2人分）
A
卵…2個
みじん切りのパセリ…大さじ2
豚かたまり肉（ヒレかもも）…200g
塩…適量
こしょう…適量
小麦粉…適量
オリーブオイル…大さじ1
トマト…1/2個
サニーレタス…4、5枚
レモン…2切れ
1. ボウルにAを入れてよく混ぜる。
2. 豚肉は１cm厚さに切ってラップに挟み、肉たたきか空き瓶でたたいて薄く伸ばす。塩、こしょうをしっかりして、小麦粉を薄くまぶし、１にくぐらせる。
3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、2を広げて両面こんがり焼く。
4. ブルーベリーソースを作る。小鍋にブルーベリー、レモン汁、はちみつを入れ、よく混ぜながら中火にかける。全体が煮立ったら火から下ろし、冷ます。
5. 器にちぎったサニーレタスを敷き、ポークピカタを盛りつけ、１cm角に切ったトマトをのせ、レモンを添える。
料理家 星谷菜々さん
女性誌などで複数の連載を持つ人気料理家。7月にレシピ本『フルーツスイーツダイアリー』（グラフィック社）を発売。
次回は、肉と卵を使ったエスニックメニューをご紹介します！
MAQUIA8月号
撮影／福尾美雪 レシピ・料理・スタイリスト／星谷菜々 取材・文／宮平なつき 構成／山下弓子（MAQUIA）
【MAQUIA8月号☆好評発売中】
≪関連リンクはこちら≫
★髪、肌、爪。たんぱく質なしは美人は作られない【キレイになる卵＆肉レシピ】≫≫
MAQUIA2024年11月21日発売号
集英社の美容雑誌「MAQUIA(マキア)」を無料で試し読みできます。マキア1月号の大特集は「絶対、失敗しない！ベストコスメ2024下半期」。通常版の表紙は有村架純さんです。
